Morötter med aprikos och mandel

Name: Morötter med aprikos och mandel
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 8 morötter (à ca 100 g); 2 gula lökar; 1 påse hel skållad sötmandel (à 50 g); 1 1/2 tsk malen spiskummin; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 10 torkade aprikoser; 1 kruka färsk mynta; 1 citron

Ugnsrostade morötter och lök med mandel och spiskummin, blandade med torkad aprikos, mynta och citron. Serveras ljummet eller kallt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: mellanostern

Innehåller: nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

8Morot
2Lök
1 påseMandel, à 50 g; hel
1 ½ tskSpiskummin
2 mskOlivolja
1 tskSalt
2 krmSvartpeppar
10Torkade aprikoser
1 krukaMynta
1Citron

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Skala morötterna och klyv dem på längden. Halvera och skiva löken.
3
Sprid ut grönsakerna på en plåt, strö på mandel, spiskummin, salt och peppar, ringla över olja och vänd runt allt.
4
Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Strimla aprikoserna och rör ner dem. Strö hackad mynta över och pressa på citron.
6
Servera varma eller ljumma.