Recept
770 recept som matchar ”vegansk”
Stor bål
Alkoholfri festdryck med fläder, jordgubbar, lime och mynta som räcker till åtta. Tillsätt gärna rom för vuxna.
Huvudrätt20 min8 port.Medel
Surklamparen
Rustikt surdegsbröd med skållade pumpakärnor, krossat korngryn och havregryn. Tar ett dygn men det mesta är väntan.
Bakning3 h1 port.Svår
Surkål med sockertång
Hemgjord surkål med morot, sockertång, gurkmeja och havtorn. Tar fyra veckor men blir en bra sak att ha i kylen.
Tillbehör–1 port.Medel
Sval dröm
Alkoholfri drink av tranbär-, grapefrukt- och äppeljuice med lime och fruktsoda.
Huvudrätt10 min1 port.Lätt
Svalkande gazpacho
Kall soppa av gurka, paprika och tomat som mixas på några minuter. Frisk förrätt en varm dag.
Förrätt30 min4 port.Medel
Svalkande iste
Hemmagjord iste med lime, mynta och kanel, sötad med råsocker. Gör en kanna i förväg till en varm dag.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Svamp Carpaccio med citronette och färsk mejram
Tunt skivad svamp med citron- och olivoljedressing och färsk mejram. Rå förrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Svamp i folie med olivolja och vitlök
Svamp som puttrar i foliepaket med olivolja och vitlök på grillen. Enkelt, lätt och funkar med vilken svamp som helst.
Huvudrätt–4 port.Medel
Svampbiffar med polentapotatis och vegansk bea
Veganska biffar på svarta bönor, svamp och valnötter, med polentarostad potatis och kall bearnaiseliknande sås.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Svampspett med flintakryddning
Grillade spett på ostronskivling, portabello, ananas och rödlök i en kryddig marinad, serverade i bröd med sås. Vegetarisk grillrätt som passar buffé.
Huvudrätt–4 port.Svår
Svart bönsallad
Sallad på svarta bönor, paprika och lök som blir bättre efter en stund. Passar med kinakål och tzatziki.
Sallad–4 port.Medel
Svartvinbärsgelé
Enkel gelé på svarta vinbär och syltsocker, som passar till kött och ost. Förvaras i kylen.
Tillbehör20 min2 port.Lätt
Svartvinbärssylt
Enkel sylt på svarta vinbär och syltsocker med en nypa vanilj. Kokas på 25 minuter och förvaras i kylen.
Efterrätt25 min12 port.Lätt
Sydfransk grönsakslasagne
Vegansk lasagne med ratatouille av aubergine och zucchini och en vit sås på växtdryck. Går att göra i förväg.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Syltade kantareller
Snabbpicklade kantareller i söt ättiklag. Ställs kallt några timmar innan de äts.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Syrad morot med vitlök och dill
Mjölksyrad morot med vitlök och dill som jäser några veckor i rumstemperatur. Håller i månader i kylen.
Huvudrätt1 h 30 min15 port.Svår
Syrad vitkål med rosépeppar och kummin
Hemgjord syrad vitkål med kummin och rosépeppar. Tar några veckor men kräver lite arbete.
Sallad30 min4 port.Lätt
Syren spritz
Lätt och blommig spritz på syrensaft och bubbel med citron. Klar på fem minuter.
Dryck5 min1 port.Lätt
Syrensirap
Hemgjord sirap på syrenblommor och socker. Får dra i minst en timme, gärna över natten.
Efterrätt1 h 30 min4 port.Svår
Syrlig rödlök
Tunt skivad rödlök som får ligga i sötsyrlig lag, bra som tillbehör till skinka.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Syrlig äppelsallad
Rå sallad på tunt hyvlad fänkål, morot och syrligt äpple med dill. Frisk som tillbehör.
Sallad10 min4 port.Lätt
Syrligt äppelmos
Hemlagat äppelmos av Granny Smith med citron och lagerblad. Håller i kylen.
Frukost1 h 30 min8 port.Svår
Söt dröm- Juice på jordgubbar och päron
Söt juice på jordgubbar och päron. Kräver en råsaftcentrifug.
Frukost10 min4 port.Lätt
Sötpotatis- och linsbowl med kokosmjölk
Veganskt gryta-bowl med sötpotatis, linser, spenat och kokosmjölk, serverad på rött ris med cashewnötter och thaibasilika.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Sötpotatissoppa med citrongräs
Len och lätt het soppa på sötpotatis, kokosmjölk, ingefära och citrongräs.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Sötsyrlig hoisin- och jordnötssås
Snabbgjord asiatisk dippsås på hoisin, vinäger, hackade jordnötter och färsk chili. Funkar till spett, vårrullar och grillat.
Tillbehör10 min2 port.Lätt
Tabbouleh
Persiljerik sallad på bulgur, tomat och lök med mycket citron och olivolja. Bra på buffé eller som matlåda.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Tabbouleh med citron
Rå tabbouleh på couscous som mjuknar i citronjuice och olja med massor av persilja, mynta och tomat.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Tabbouleh på matvete
Frisk sallad på matvete, persilja, mynta, gurka och tomat med citrusolja.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Tacos med stekt majs och bönröra
Vegansk taco med stekt majs, grov bönröra, tomat och rödlök i mjuka tortillabröd.
Huvudrätt20 min4 port.Svår
Tapenade med valnötter
Snabb oliv-tapenade med grovhackade valnötter och vitlök, att äta till bröd.
Förrätt10 min4 port.Lätt
Tareq Taylors hummus
Slät hummus på egenkokta kikärtor med tahini, citron, vitlök och chili. Ät som tillbehör eller med bröd och grönsaker.
Tillbehör1 h 30 min1 port.Svår
Timjan- och vitlöksrostade tomater
Små tomater som långbakas med vitlök och timjan tills de blir söta och koncentrerade. Bra som tillbehör eller på smörgås.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Tofu med chili, gurka och cashewnötter
Kall tofusallad med chili, gurka, cashewnötter och citronskal. Vegetariskt alternativ på buffé.
Förrätt30 min10 port.Medel
Tom kha tofu
Vegetarisk tom kha med tofu, kokosmjölk, ingefära och citrongräs, serverad med jasminris.
Soppa30 min4 port.Medel
Tomat- och basilikabruschetta
Klassisk bruschetta där tärnad tomat och vitlök får dra i olivolja innan färsk basilika vänds ner. Passar som lätt lunch eller förrätt.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Tomat- och chilisylt
Söt och het sylt av tomat, chili, ingefära och russin som passar till ost och pepparkakor.
Tillbehör45 min1 port.Medel
Tomat- och haricots verts-sallad
Lättkokta haricots verts blandas med körsbärstomater, schalottenlök och persilja i en enkel vinägrett. Bra tillbehör.
Sallad10 min4 port.Lätt
Tomat- och ruccolasallad med persiljedressing
Snabb sallad med körsbärstomater, rucola och rostade pinjenötter i en vitlöksdoftande persiljedressing.
Sallad10 min4 port.Medel
Tomat- och vitlökschampinjoner
Champinjoner som sjuder i vitt vin med tomat, rödlök och vitlök, med sockerärtor och persilja. Kan ätas varma eller kalla.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Tomatcouscous med ingefärsrostad broccoli och sojabönor
Vegetarisk couscous kokt i tomatbuljong med ingefärsrostad broccoli och rödlök, sojabönor och lime.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Tomatdressing
Slät dressing av soltorkade tomater, basilika och citron att ringla över grillat eller stekt kött. Klar på några minuter.
Tillbehör10 min6 port.Lätt
Tomater provencale
Ugnsbakade tomathalvor med vitlök och persilja, goda både varma och kalla. Stor sats som passar buffén.
Tillbehör30 min25 port.Lätt
Tomatsallad
Enkel tomatsallad med rödlök och persilja som passar till tapas. Bäst efter en halvtimme.
Sallad30 min4 port.Lätt
Tomatsallad med asiatiska smaker
Skivade tomater med syrad lök, salta jordnötter och koriander. Enkel sallad med asiatiska smaker.
Sallad30 min4 port.Lätt
Tomatsallad med dragon
Fräsch sommarsallad på blancherade haricots verts, färgglada körsbärstomater och dragon.
Sallad20 min4 port.Lätt
Tomatsalsa
Pigg salsa med tomat, rödlök, jalapeño, lime och koriander. Bra till tacos, chips och guacamole.
Huvudrätt15 min4 port.Lätt
Tomatsalsa
Färsk tomatsalsa med chili, lime och basilika. Kan göras grov för hand eller slätare i mixer.
Tillbehör30 min4 port.Medel