Syrad morot med vitlök och dill

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skala och riv moroten fint. Lägg skalade vitlöksklyftor i kokande vatten i 45 sekunder, annars blir rå vitlök grön vid jäsning.

2. 2

   Lägg morot, vitlök och salt i en stor bunke och låt stå en stund. Saltet drar ut vätskan.

3. 3

   Massera eller stöt grönsakerna tills de blir mjuka och släpper mycket saft.

4. 4

   Rör ner dillen och packa blandningen hårt i en glasburk med träslev eller knytnäve, utan luftfickor.

5. 5

   Se till att allt täcks av vätska. Lämna 2 cm fritt upp till kanten, så att det inte rinner över.

6. 6

   Stäng burken, ställ den på en bricka och förvara mörkt i rumstemperatur, till exempel under en omvänd papperskasse.

7. 7

   Öppna burken dagligen för att släppa ut trycket. Det börjar bubbla efter 1-2 dagar, och när pysandet upphört kan locket vara kvar. Om vätskan sjunker, fyll på med saltlake (en matsked salt per liter vatten).

8. 8

   Efter ett par dagar är moroten lätt syrad. Låt stå 1-2 veckor i rumstemperatur och flytta sedan till kylen.

   ⏱ 336 h

9. 9

   Oöppnad burk håller flera månader och smaken blir bara bättre. En öppnad burk håller minst en månad.