Tomat- och ruccolasallad med persiljedressing
Snabb sallad med körsbärstomater, rucola och rostade pinjenötter i en vitlöksdoftande persiljedressing.
- Tid
- 10 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: nötter
Ingredienser
Portioner
- 500 gKörsbärstomat
- ½ dlPinjenöt
- 1Rödlök
- 1 påseRucola
- 1 krukaPersilja
- ¾ dlOlivolja
- 1 klyftaVitlök
- 2 tskCitronsaft
- 1 krmSalt
- ½ krmSvartpeppar
Gör så här
- 1
Rosta pinjenötterna i torr, het panna.
- 2
Halvera tomaterna. Skala löken, halvera och skiva tunt.
- 3
Lägg tomater, lök och rucola varvat på ett fat.
- 4
Mixa persilja, olivolja, vitlök, citronjuice, salt och peppar till dressing.
- 5
Ringla dressingen över salladen och strö på pinjenötterna.