Tareq Taylors hummus

Name: Tareq Taylors hummus
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 500 g kikärtor; 2 tsk bikarbonat; 2 klyftor vitlök; 3 gröna chilifrukter; 1 dl färsk bladpersilja; 3 citroner; 2 dl tahinipasta, ljus; 1 tsk salt; 3 dl vatten; olivolja; färsk bladpersilja; paprikapulver

Slät hummus på egenkokta kikärtor med tahini, citron, vitlök och chili. Ät som tillbehör eller med bröd och grönsaker.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 1
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, sesam

Ingredienser

Portioner

500 gKikärtor
2 tskBikarbonat
2 klyftaVitlök
3Chili
1 dlPersilja
3Citron
2 dlTahinipasta
1 tskSalt
3 dlVatten

Till servering

Gör så här

1
Lägg kikärtorna i blöt kvällen före, med en tesked bikarbonat i kallt vatten.
2
Skölj kikärtorna och koka dem i färskt vatten med en tesked bikarbonat till, på låg värme ungefär en timme. Skumma av och fyll på vatten om det behövs. Svalna i vätskan.
3
Pressa vitlöken och mixa med chili, persilja och citronsaft.
4
Häll av det mesta av vattnet men spara en del. Spara några kikärtor till garnering och mixa resten med lite kokvatten flera minuter till en slät kräm.
5
Rör ihop kikärtskrämen med citronblandningen, tahini och salt. Justera med salt och citron, och späd med kokvatten om den är för tjock.
6
Bred ut hummusen på en tallrik, lägg på hela kikärtor och ringla över olja.
7
Strö över hackad persilja och paprikapulver.