Sötpotatissoppa med citrongräs

Name: Sötpotatissoppa med citrongräs
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 1 kg sötpotatis; 2 msk färsk ingefära; 2 röda chilifrukter; 1 msk jordnötsolja; 2 tsk spiskummin; 2 stjälkar citrongräs; 6 dl grönsaksbuljong; 4 dl kokosmjölk; 1 msk brun farin; salt

Len och lätt het soppa på sötpotatis, kokosmjölk, ingefära och citrongräs.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: jordnötter, selleri

Ingredienser

Portioner

1 kgSötpotatis
2 mskIngefära
2Chili
1 mskJordnötsolja
2 tskSpiskummin
2 stjälkCitrongräs
6 dlGrönsaksbuljong
4 dlKokosmjölk
1 mskBrun farin
Salt

Gör så här

1
Skala sötpotatisen och skär i bitar. Koka mjuk i vatten som täcker och häll av.
2
Riv ingefäran och finhacka chilin utan kärnor.
3
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs ingefära, spiskummin, citrongräs och hälften av chilin en minut.
4
Mixa kryddblandningen med sötpotatisen i matberedare eller med stavmixer, till ett fint mos. Häll tillbaka i grytan.
5
Rör i buljong, kokosmjölk och farin. Koka upp under omrörning och sjud några minuter.
6
Salta och toppa med resten av chilin.