Recept
20 recept som matchar ”afrika”
Africana på fläskkött med curry
Currysåsad fläskytterfilé med äpple som äts med ris och en salladsbuffé av tropisk frukt, nötter, kokos och russin.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Couscous med merguez och yoghurtsås
Couscous kokt med spiskummin, blandad med stekt aubergine och paprika och serverad med grillad merguez och honungsyoghurt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Doro Wot - Etiopisk kycklinggryta
Etiopisk gryta med kycklinglår, mycket lök och tomatpuré, toppad med kokta ägg. Äts traditionellt med injera men fungerar lika bra med ris.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Frasig filodegssnurra med nötter och frukt
Stor filodegssnurra fylld med mandelmassa, fikon och pistage. Räcker till 16 bitar på fikabordet.
Bakning1 h16 port.Medel
Fruktig couscous med orientaliska kryddor
Couscous vänd i en kryddig dressing med mango, druvor och schalottenlök. Snabbt tillbehör eller vegetarisk lunch.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Grillade lammspett med couscous och harissa
Kryddiga lammfärsspett med grillad zucchini och chili, pistagecouscous och harissayoghurt. Mustig middag med nordafrikansk touch.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Grillat kött från Tanzania
Marinerade entrecôtekuber på spett med tamarind, ingefära och honung, serverade med het limeyoghurtsås. Passar både grill och ugn.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Harira
Marockansk soppa på linser, kyckling eller lamm, tomat och örter med spagetti. Kryddig och mättande.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Harissamarinerad fläskfilé
Fläskfilé i skivor marinerade i hemmagjord harissa av stekt paprika, chili och vitlök.
Huvudrätt1 h 30 min6 port.Svår
Harissamorötter med couscous och tahini
Ugnsrostade morötter med harissa serverade i skålar med couscous, avokado, mynta, mandel och russin under en tahinidressing med apelsin.
Huvudrätt1 h4 port.Svår
Jollof rice med marinerad kyckling
Västafrikansk ris- och kycklingrätt i tomat och kokosmjölk med paprika, ingefära och chili. Marinera kycklingen i förväg så går det smidigt.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Kika dyal limon
Saftig, glutenfri apelsinkaka på hel kokt apelsin och mandelmjöl. En marockansk kaka som är enkel att göra.
Bakning1 h 40 min6 port.Svår
Kyckling ”harissa” med rostade knippmorötter
Kycklinglår som rostas med morötter och en snabb harissa-lik kryddpasta, serverade med ris, spenat och citronyoghurt.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Lammkorv med harissayoghurt
Stekt lammkorv med grönsakscouscous och kryddig yoghurtsås med tomat och citron. Ett snabbt middagsupplägg med nordafrikansk smak.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Marockansk kyckling med bakad sötpotatis
Kycklinglår med honung och kryddor som rostas i ugn tillsammans med sötpotatis, serverade med vitlökscrème fraiche och kikärtssallad.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Merguez med ugnspotatis och gurkyoghurt
Stekt merguez med ugnsrostad potatis och morot och en frisk gurkyoghurt med vitlök.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Nordafrikansk fiskgryta med ägg
Kryddig tomatgryta på vit fisk och kikärtor med spiskummin och paprika. Serveras med couscous och kokt ägg.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Nordafrikansk kycklinggryta med saffran, aprikoser och mandel
Kycklinggryta med saffran, ingefära, kanel och aprikoser, toppad med rostad mandel och koriander.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Shakshuka, Markiz Talhaouis recept
Nordafrikansk äggrätt i het tomatsås med jordärtskockor och lammkorv, serverad med hummus och bröd. Allt tillagas i en panna.
Huvudrätt–4 port.Svår
Västafrikansk ceviche
Limemarinerade räkor med avokado, tomat och chili, serverade med ugnsrostade sötpotatischips. Friskt och lite annorlunda, med inspiration från Västafrika.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår