Nordafrikansk kycklinggryta med saffran, aprikoser och mandel

Name: Nordafrikansk kycklinggryta med saffran, aprikoser och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: afrikansk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 600 g kycklinglårfilé; 2 msk olivolja; 1 msk färskriven ingefära; 1 påse saffran (à 0,5 g); 1 kanelstång; 5 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar; 1 dl torkade aprikoser; salt; peppar; 1 dl skalad mandel; 1 kruka koriander; fullkornsris; matyoghurt

Kycklinggryta med saffran, ingefära, kanel och aprikoser, toppad med rostad mandel och koriander.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: afrikansk

Innehåller: mjölk, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök
2 klyftaVitlök
2Morot
600 gKycklinglårfilé
2 mskOlivolja
1 mskIngefära
1 påseSaffran
1Kanelstång
5 dlVatten
2Kycklingbuljong
1 dlTorkade aprikoser
Salt
Peppar
1 dlMandel
1 krukaKoriander
fullkornsris
Yoghurt

Gör så här

1
Skiva lök och morötter, hacka vitlök och strimla kycklingen. Fräs grönsakerna i olivolja, lägg i kycklingen och tillsätt ingefära, saffran och kanelstång.
2
Fräs kryddorna en minut, häll på vatten och buljongtärningar och koka sakta i 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Halvera aprikoserna, lägg i grytan och koka 5 minuter till. Smaka av med salt och peppar.
⏱ 5 min
4
Rosta mandeln i torr panna och hacka koriandern. Strö över grytan.
5
Servera med fullkornsris och yoghurt.