Injera
Etiopiskt surdegsbröd, en tunn och luftig pannkaka gjord på teff- och bovetemjöl. Passar att äta med gryta.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- afrikansk
Innehåller: gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Rör ut jästen i 3 msk av det ljumma vattnet i en stor skål och låt stå cirka fem minuter.
- 2
Vispa i 4 dl av vattnet, båda mjölsorterna och saltet till en jämn smet. Häll i resten av vattnet, täck med plastfolie och låt jäsa i en timme.
⏱ 1 h
- 3
Rör ner det kokheta vattnet och låt smeten stå ytterligare 20 minuter.
⏱ 20 min
- 4
Värm en skvätt olja i en panna och torka ur nästan allt med hushållspapper så att bara en tunn hinna finns kvar.
- 5
Stek tunna pannkakor bara på ena sidan tills det bildas bubblor på ytan. Ta pannan från plattan, sätt ett lock på och vänta 15 sekunder. Lägg injeran på ett fat.