Nordafrikansk bönwok

Name: Nordafrikansk bönwok
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 aubergine; 1 zucchini; 1 msk rapsolja; 1 tsk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 1 tsk salt; 1 krm chilipulver; ½ citron, rivet skal och saft; 1 burk kidneybönor, kokta à 400 g; ½ dl russin; 4 dl couscous; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g

Vegetarisk wok med aubergine, zucchini, kidneybönor och russin, kryddad med spiskummin och koriander. Serveras med couscous.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 klyftaVitlök
1Aubergine
1Zucchini
1 mskRapsolja
1 tskSvenskt smör från arla®
1 tskSpiskummin
1 tskKoriander
1 tskSalt
1 krmChiliflakes
½Citron
1 burkKidneyböna
½ dlRussin
4 dlCouscous
2 dlArla Köket® Turkisk yoghurt 200 g

Gör så här

1
Tillaga couscousen enligt paketet.
2
Hacka lök och vitlök fint och skär aubergine och zucchini i strimlor.
3
Woka lök och vitlök i en stor panna eller wok med olja, och tillsätt smöret så snart det börjat brynas.
4
Lägg i aubergine och zucchini och woka 3–4 minuter. Tillsätt kryddorna samt citronskal och citronsaft.
⏱ 4 min
5
Skölj av bönorna, låt rinna av och vänd ner dem med russinen.
6
Servera med couscous och en klick yoghurt.