Grillade lammspett med couscous och harissa

Name: Grillade lammspett med couscous och harissa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g lammfärs; 1 schalottenlök; 1 klyfta vitlök; 1 tsk hel spiskummin, mortlad; 1 tsk korianderfrö, mortlad; 1 ägg; 1 tsk harissa; 2 msk färsk koriander; 2 msk färsk bladpersilja; 2 msk färsk mynta; 0,5 citron, skalet; salt; peppar; träspett i blöt; 2 dl grekisk yoghurt; 1 klyfta vitlök; 0,5 citron, saften; 1 tsk harissa (chilipasta på burk eller tub); olivolja; 4 dl couscous; 0,5 dl pistagenötter; 0,5 citron, skalet; 1,5 msk olivolja; 0,5 tsk salt; 1 krm peppar; 1 zucchini; 1 röd chilifrukt; 1 grön chilifrukt; 1 gul chilifrukt; citronsaft

Kryddiga lammfärsspett med grillad zucchini och chili, pistagecouscous och harissayoghurt. Mustig middag med nordafrikansk touch.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

500 gLammfärs
1Schalottenlök
1 klyftaVitlök
1 tskSpiskummin, mortlad; hel
1 tskKorianderfrö
1Ägg
1 tskHarissa
2 mskKoriander
2 mskPersilja
2 mskMynta
½Citron
Salt
Peppar
träspett i blöt

Harissayoghurt

Couscous

4 dlCouscous
½ dlPistagenöt
½Citron
1 ½ mskOlivolja
½ tskSalt
1 krmPeppar

Grillade grönsaker

Gör så här

1
Rör ihop yoghurt, riven vitlök, citronsaft och olivolja. Smaka av med harissa, salt och peppar och ställ kallt.
2
Blanda couscous, hackade pistagenötter, citronskal, olivolja, salt och peppar. Häll över 4 dl kokande vatten, täck och låt svälla 10–15 minuter. Rör upp med gaffel.
⏱ 15 min
3
Blanda lammfärsen med schalottenlök, vitlök, mortlad spiskummin och koriander, citronskal, ägg, harissa, hackade örter, salt och peppar. Rör kort, annars blir smeten seg, och tillsätt några droppar vatten.
4
Spritsa eller forma färsen runt blötlagda träspett.
5
Skär zucchinin i grova bitar och grilla den tillsammans med chilifrukterna och spetten.
6
Skala chilin, skär den i bitar och blanda med zucchini, salt, citron och olivolja.
7
Servera spetten med grönsaker, couscous och yoghurtsås.