Shakshuka, Markiz Talhaouis recept
Nordafrikansk äggrätt i het tomatsås med jordärtskockor och lammkorv, serverad med hummus och bröd. Allt tillagas i en panna.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- mellanostern
Innehåller: ägg
Ingredienser
- 1Lök
- 300 gJordärtskocka
- Olivolja
- 3 klyftaVitlök
- 5Tomat
- 2Chili
- 3 mskRas el hanout
- 1 tskSvartpeppar
- 1 tskSalt
- 1 mskHarissa
- 2 mskpaprikapuré
- 200 gMerguez
- 2 dlVatten
- 1 knippeKoriander
- 4Ägg, 4 - 5
- labneh
Till servering
- khobz (eller tunnbröd)
- Hummus
Gör så här
- 1
Tärna lök och jordärtskocka och fräs dem i 15 minuter på låg värme i olivolja, gärna med lock på. Rör då och då.
- 2
Tillsätt pressad vitlök och stek ytterligare 5 minuter.
- 3
Grovtärna tomaterna, hacka chilin och lägg i pannan med ras el hanout, peppar, salt, harissa och paprikapuré. Slå på vattnet, koka upp och låt puttra cirka 15 minuter.
- 4
Dela merguezkorven, lägg ner och puttra 5 minuter till. Rör ner hackad koriander, spara lite till toppen.
- 5
Gör fördjupningar i såsen och knäck i äggen utan att gulorna går sönder. Lägg på lock och koka på låg värme några minuter tills äggen stannat.
- 6
Toppa med smulad labneh och mer koriander. Servera med varmt bröd och hummus.