Östafrikansk oxsvansgryta med chapati och ris

Name: Östafrikansk oxsvansgryta med chapati och ris
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 tsk olivolja (el. rapsolja); 1 tsk salt; 5 dl vetemjöl; 2-3 dl vatten (ljummet); matolja (till stekning); 2 kg oxsvans; 1 rödlök; 4-6 klyftor vitlök; 1 aubergine; 4 morötter; 1-2 chilifrukter (valfritt); 1 burk krossade tomater, á 400g; 3 tsk brunt farinsocker; 2 tsk färsk timjan; 3 tsk rosmarin; 2 msk oxfond; 1-2 lagerblad; 3-4 dl vatten; 3 dl långkornigt ris; 6 dl vatten; 1 tsk salt

Långkokt oxsvansgryta med tomat, grönsaker och örter, serverad med ris och hemgjorda chapati. Gryta som kokar sig själv i ett par timmar.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

Chapati

2 tskOlivolja
1 tskSalt
5 dlVetemjöl
2 dlVatten, ljummet; 2 - 3
Olja

Oxsvansgryta

2 kgOxsvans
1Rödlök
4 klyftaVitlök, 4 - 6
1Aubergine
4Morot
1Chili, valfritt; 1 - 2
1 burkKrossade tomater
3 tskFarinsocker
2 tskTimjan
3 tskRosmarin
2 mskOxfond
1Lagerblad, 1 - 2
3 dlVatten, 3 - 4

Ris

3 dlRis
6 dlVatten
1 tskSalt

Gör så här

1
Arbeta ihop mjöl, salt, olja och ljummet vatten till en smidig deg. Dela den i tio bitar och kavla dem tunna och runda.
2
Stek chapatin 1–2 minuter per sida i varm panna, med lite olja i pannan inför varje bröd.
3
Bryn oxsvansen i en gryta, med salt och peppar på. Lyft ur den sedan.
4
Stek grönsaker och kryddor i grytan i ungefär 6–8 minuter.
⏱ 7 min
5
Tillsätt krossade tomater, oxfond och vatten och lägg tillbaka oxsvansen.
6
Låt grytan koka på låg värme i omkring 2 timmar.
⏱ 2 h
7
Koka riset och servera tillsammans med grytan och chapati.