Nordafrikansk lammgryta med couscous

Name: Nordafrikansk lammgryta med couscous
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 kg lammfilé; 2 gula lökar; 1 zucchini; 5 morötter; 5 potatisar; 1 sötpotatis; 1-2 chilifrukter; 400 g färdigkokta kikärtor; 4-5 msk tomatpuré; ca 1-1,5 l vatten; olja, till stekning; 2 kanelstänger (eller 1 tsk malen kanel); 2 tsk gurkmeja; 2 tsk paprikapulver; 1 tsk malen ingefära; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 2-3 lagerblad; 2 buljongtärningar (kött- eller kycklingbuljong); salt; peppar; 5 msk olivolja; 8 dl couscous; 5 dl vatten

Stor gryta med lamm, rotfrukter, kikärtor och nordafrikanska kryddor, serverad över fluffig couscous. Perfekt för många gäster.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

1 kgLammfilé
2Lök
1Zucchini
5Morot
5Potatis
1Sötpotatis
1Chili, 1 - 2
400 gKikärtor
4 mskTomatpuré, 4 - 5
1 lVatten, ca; 1 - 1,5
Olja

Kryddor

Gör så här

1
Skär köttet i bitar. Halvera och strimla löken och skär övriga grönsaker i stora bitar.
2
Bryn löken lätt i olja i en stor gryta. Lägg i köttet och kryddorna, men vänta med lagerblad och buljongtärning. Rör om och stek tills köttet har färg.
3
Rör ner tomatpurén. Tillsätt buljongtärningarna, lagerbladen och 1 liter hett vatten. Salta och peppra.
4
Koka upp, sänk till medelvärme och puttra under lock i ca 1 timme.
⏱ 1 h
5
När det återstår ungefär 30 minuter av koktiden, lägg i grönsakerna utom zucchinin, samt sköljda kikärtor. Späd med vatten om det blir torrt.
⏱ 30 min
6
Lägg i zucchinin när det återstår ca 15 minuter och koka vidare under lock.
⏱ 15 min
7
Rör ihop couscousen med 3 msk olivolja, gärna med händerna.
8
Koka upp 3 dl vatten, häll över couscousen och täck direkt med lock. Låt stå 5–15 minuter.
⏱ 10 min
9
Fluffa med gaffel och smula grynen med fingrarna när de svalnat.
10
Lägg couscousen på ett fat och ordna kött, grönsaker och sås ovanpå. Servera genast.