Huvudrätt
290 recept som matchar ”veganskt”
Chokladmousse med körsbär och nötströssel
Vegansk chokladmousse på avokado, kakao och agavesirap, varvad med hasselnötsströssel och körsbär.
Huvudrätt–4 port.Medel
Chokladsorbet
Intensiv chokladsorbet på kakao och mörk choklad som körs i glassmaskin.
Huvudrätt–4 port.Medel
Chutney på trattisar
Söt och syrlig chutney på trattkantareller, kokt med kanel, ingefära och katrinplommon. Ett sätt att ta vara på säsongens svamp, förvaras i burk.
Huvudrätt1 h 30 min1 port.Svår
Ciabatta med körsbärstomater, morot & kålrabbi
Ciabattamacka med rivna rotfrukter, sallad och hemgjord tomatsås. Passar som lunch eller mellanmål.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Cider med smak av äppelpaj
Varm dryck av äppelcider eller must med vanilj och kanel. Passar höst- och vinterkvällar.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Citronmarinerade kronärtskockor med ruccola
Enkel förrätt eller tillbehör: kronärtskockshjärtan marinerade i senap, olja och citron och serverade på rucola.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Citronolivolja (Olio di Limone)
Hemgjord smaksatt olivolja med citron, ingefära och svartpeppar. Passar till sallad, fisk eller som present.
Huvudrätt1 h 30 min1 port.Svår
Citrusinkokt fänkål
Fänkål som kokas mjuk i apelsin, citron och vitt vin, serverad kall med apelsinfiléer och timjan.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Currygryta med vitkål, chili och kokos
Snabb vegansk curry på vitkål och kikärtor i kokosmjölk, serverad på bulgur med aprikos, valnötter och russin.
Huvudrätt15 min4 port.Svår
Currysvampsill
Vegansk variant av currysill på marinerad portabellosvamp med banan och curry. Förbereds över två dagar och passar på julbordet eller buffén.
Huvudrätt–1 port.Medel
Dillrostad potatis
Färskpotatis som kokats nästan klar och brynts i citronolja med dill och citronpeppar. Gott till grillat eller fläsk.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Dumplings (deg)
Grunddeg av enbart mjöl och hett vatten till cirka 36 dumplingplattor. Kan fyllas efter smak och ångkokas, sjudas eller stekas.
Huvudrätt1 h 30 min36 port.Svår
Dumplingsdeg
Enkel deg av mjöl och vatten till hemgjorda dumplings. Rullas ut till tunna rundlar och fylls efter smak.
Huvudrätt1 h 30 min48 port.Svår
Ekologisk citruslemonad
Koncentrerad citruslemonad på pressad frukt och socker, pastöriserad och tappad på flaska.
Huvudrätt–1 port.Medel
Enkel grönsakstagine med linser
Mustig grönsaksgryta med röda linser, rotfrukter och kryddor som saffran och spiskummin. Passar som helgmiddag eller som matlådor under veckan.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Enkel guacamole
Snabb guacamole av mogen avokado, tomat, lök och vitlök med citron och chili. Bra till nachos och tacos.
Huvudrätt15 min8 port.Lätt
Enkel pasta med salvia, chili och salta solroskärnor
Vegansk pasta med vitlök, chili och salvia i bryntat växtbaserat smör, toppad med saltade solroskärnor.
Huvudrätt–4 port.Medel
Enkla chokladbollar med dadlar och granola
Raw-chokladbollar på dadlar och mandel, rullade i krossad granola och kokos. Inget bakande.
Huvudrätt20 min10 port.Medel
Ernsts jularom
Hemkokt jularom på vanilj, kanel, ingefära, pomeransskal, nejlika och stjärnanis. Sjuds ihop och silas till en doftande kryddlag på flaska.
Huvudrätt–4 port.Medel
Ernsts midsommarsnaps
Hemmagjord snaps på vodka med pepparrot, kamomill och citronmeliss. Smaksätts i burk i några dagar.
Huvudrätt–4 port.Medel
Falafel med muhammara
Hemgjord falafel på blötlagda kikärtor med muhammara, hummus, snabbsyrad rödkål och libabröd.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Foliebakad sötpotatis
Små sötpotatisar som bakas mjuka i foliepaket. Bra tillbehör till grillat.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
French fries
Hemmafriterade pommes frites som friteras två gånger för gyllene, krispiga stavar.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Fruktglassar
Superenkel glass av bara frysta bär eller frukt som mixas och fryses i glassformar.
Huvudrätt–4 port.Medel
Fyllda auberginer
Veganska auberginhalvor fyllda med matvete, morot, tomat och pinjenötter. Fin helgrätt som går att förbereda.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Fänkål och betor i ugn
Ugnsbakade betor och fänkål med vitlök, fänkålsfrön och timjan. Ett färgglatt rotfruktstillbehör, särskilt till långkokt kött.
Huvudrätt45 min6 port.Medel
Färsk korianderchutney
Frisk indisk chutney på färsk koriander, rostad spiskummin, chili och citron. Passar till currys.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Gallo pinto - Sydamerikansk klassiker
Mellanamerikansk stekt ris med svarta bönor, paprika och lime. Billig vegetarisk vardagsrätt.
Huvudrätt40 min4 port.Medel
Gari (inlagd ingefära)
Tunnskivad ingefära som läggs in i söt och syrlig lag, som den man får till sushi. Håller sig kall i kylen.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Ginger suprise- Juice med smak av ingefära och morötter
Söt och het juice med äpple, morot, palsternacka och ingefära. Görs snabbt i centrifug.
Huvudrätt10 min4 port.Lätt
Glutenfri pizzadeg
Glutenfri pizzadeg på ris- och majsmjöl med psylliumhusk som bindemedel. Degen behöver cirka tre timmars vila innan du bakar.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Glutenfri, veganska langos
Glutenfri och vegansk langos av mjölmix och rismjölk, friterad och toppad med tångkaviar, soyafraîche och rödlök.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Grillad gurka
Gurka som värms över grillen med chili och salt. Ett ovanligt och snabbt tillbehör.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Grillade potatisspett
Förkokt färskpotatis på spett som grillas tills den fått färg. Ett enkelt tillbehör till grillat som passar stora sällskap.
Huvudrätt45 min8 port.Medel
Grillade zucchinirullar med cashewost
Veganska rullar av tunna zucchiniskivor fyllda med hemgjord cashewost och rosmarin, grillade på spett.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Grundrecept på sockerlag
Enkel sockerlag av lika delar socker och vatten, bra att ha i kylen till drinkar och bakverk.
Huvudrätt–4 port.Medel
Grön hummus
Krämig, grön dipp av ärtor och kikärtor med persilja och vitlök. Serveras med grönsaksstavar och går att göra på 10 minuter.
Huvudrätt10 min4 port.Medel
Grön juice på spenat
Frisk grön juice med spenat, gurka, äpple, lime och ingefära. Klar på minuter.
Huvudrätt10 min2 port.Lätt
Grön shot med vetegräs
Energishot av spenat, apelsinjuice, citron, ingefära och vetegräs som mixas på någon minut.
Huvudrätt5 min1 port.Lätt
Gröna oliver i ört- och lökmarinad
Gröna oliver i en marinad av olivolja, vinäger och färska örter. Passar som tilltugg eller på mezebordet.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Grönsaker till dipp
Knapriga grönsaksstavar som serveras till valfri dipp.
Huvudrätt–4 port.Medel
Grönsaksbuljong
Hemkokt grönsaksbuljong på rotfrukter, blomkål och broccoli. Kan frysas i portioner.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Guacamole med koriander
Klassisk guacamole med koriander, lime och chili. Färdig på ett kick som dipp, topping eller tillbehör till tacos.
Huvudrätt15 min4 port.Lätt
Gurk- och blomkålssallad
Krispig sallad av hyvlad gurka och rå blomkål med lime, risvinäger och sesam. Passar till lax.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Gurknudlar med mynta
Ångkokta gurkstrimlor med mynta och olivolja. Ett lätt, lågkolhydrat tillbehör.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Hallonsoda
Hemgjord läsk där frysta hallon bakas med socker och vatten i ugn och sedan silas och späds med kolsyrat vatten.
Huvudrätt20 min1 port.Lätt
Helenas currydoftande lins- och ananassoppa med rostad paprika
Kryddig linssoppa med curry och ananas, toppad med rostad sötad paprika och gröna linser.
Huvudrätt1 h6 port.Medel
Helenas hummus
Hemgjord hummus på kikärtor med vitlök, chili, tahini och citron. Funkar som dipp, pålägg eller tillbehör.
Huvudrätt10 min4 port.Medel