Falafel med muhammara

Name: Falafel med muhammara
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 3 dl kikärter torra; 1 gul lök, grovt riven; 2 vitlöksklyfta, finrivna; 1,5 tsk salt; 3 tsk mald spiskummin; 1 tsk mald koriander; 1 tsk bakpulver; 1 dl hackad färsk persilja; olja, till fritering; 70 g babyspenat, till servering; 0,5 citron, till servering; 1 kruka bladpersilja, till servering; libabröd, till servering; 1 röd chili; 2 dl valnöt; 4 grillad paprika inlagd; 1 tsk salt; 1 tsk agavesirap; 1 vitlöksklyfta; 3 dl kokta kikärtor, sköljda; 1,5 dl olivolja; 2 vitlöksklyfta, finrivna; 1 citron, pressad saft; 2 msk tahini; 0,5 tsk malen spiskummin; salt

Hemgjord falafel på blötlagda kikärtor med muhammara, hummus, snabbsyrad rödkål och libabröd.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mellanostern

Innehåller: gluten, nötter, sesam

Ingredienser

Portioner

3 dlkikärter torra
1Lök, grovt riven; gul
2 klyftaVitlök
1 ½ tskSalt
3 tskSpiskummin
1 tskKorianderfrö
1 tskBakpulver
1 dlPersilja, hackad; färsk
Olja
70 gSpenat
½Citron
1 krukaPersilja
Libabröd

Muhammara

1Chili
2 dlValnöt
4Paprika inlagd
1 tskSalt
1 tskSirap
1 klyftaVitlök

Hummus

3 dlKikärtor
1 ½ dlOlivolja
2 klyftaVitlök
1Citron
2 mskTahini
½ tskSpiskummin
Salt

Gör så här

1
Blötlägg kikärtorna i ungefär 12 timmar, skölj och låt rinna av väl.
⏱ 12 h
2
Mixa kikärtorna grovt i matberedare med kryddor, salt och bakpulver, lägg till persilja, vitlök och lök och mixa vidare tills massan påminner om fin couscous.
3
Massan ska inte bli deg men ska kunna pressas ihop. Forma cirka 20 bollar med en glassked eller sked som då och då doppas i kallt vatten.
4
Hetta upp olja till 180 grader så att den täcker falafeln. Fritera några åt gången i 1–2 minuter tills de är gyllene och låt rinna av.
⏱ 2 min
5
Gör muhammara: mixa chili, valnötter och paprika till en röra.
6
Gör hummus: mixa kikärter med olja till rätt konsistens, vitlök, citronsaft och tahini och smaksätt med spiskummin och salt.
7
Lägg upp falafel med muhammara, hummus, syrad rödkål, spenat och persilja. Ha citronklyftor och libabröd i trianglar till.