Helenas currydoftande lins- och ananassoppa med rostad paprika

Name: Helenas currydoftande lins- och ananassoppa med rostad paprika
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 stor röd paprika; 1 msk olja; 2 krm salt; 2 msk farinsocker; 1 1/2 dl små gröna linser (eller belugalinser); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 3 1/2 dl röda linser; 1 msk grön currypaste; 1 msk gurkmeja; 1/2 msk spiskummin; 1 msk olja; 1 1/3 l vatten; 1 msk salt; ca 200 g färsk ananas

Kryddig linssoppa med curry och ananas, toppad med rostad sötad paprika och gröna linser.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: kräftdjur

Ingredienser

Portioner

1Paprika, stor; röd
1 mskOlja
2 krmSalt
2 mskFarinsocker
1 ½ dlLinser, eller belugalinser; små
1Lök
1 klyftaVitlök
3 ½ dlLinser
1 mskCurrypasta
1 mskGurkmeja
½ mskSpiskummin
1 mskOlja
1 ⅓ lVatten
1 mskSalt
200 gAnanas, ca; färsk

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225°C. Kärna ur paprikan, skär den i bitar och lägg i en form.
2
Vänd paprikan med olja och salt och rosta cirka 5 minuter. Höj ugnen till 250°C.
⏱ 5 min
3
Rör ner farinsocker i paprikan och rosta ytterligare 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Förbered de gröna linserna enligt förpackningen, sila och ställ åt sidan.
5
Hacka lök och vitlök och skölj de röda linserna.
6
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och röda linser tillsammans med currypasta, gurkmeja och spiskummin i cirka 5 minuter. Rör hela tiden och ha låg värme.
⏱ 5 min
7
Häll på vatten och koka under lock 15 minuter tills soppan tjocknat något. Salta.
⏱ 15 min
8
Bitta ananasen och mixa den med den avdragna soppan med stavmixer eller i matberedare.
9
Vänd ner gröna linser och paprika och koka 3-4 minuter till.
⏱ 4 min