Huvudrätt
67 recept som matchar ”klassiska-italienska-ratter”
All’arrabiata med gryner
Gryner i stark tomatsås med chili och vitlök, en vegetarisk variant på pasta all'arrabbiata.
Huvudrätt30 min3 port.Medel
Brasato al Barolo
Piemontesisk långkokt köttgryta på högrev, rött vin och rotfrukter. Passar till potatispuré och är ett fint val för helgen.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Böngryta med tomat och salvia
Enkel böngryta med cannellinibönor, vitt vin, tomatpuré och salvia. Går att göra vegansk eller serveras med stekt fläsk.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Carbonara New Style
Carbonara med chili och rostad vitlök, där äggulan läggs ovanpå pastan. Snabb och enkel.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Fernandos pasta med blåmusslor
Pasta med blåmusslor ångade i vitt vin, vitlök och citron. Ett enkelt italienskt recept som går fort.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Fetaostbiffar
Färsbiffar med feta, citronskal och timjan. Serveras med klyftpotatis, grekisk sallad och tzatziki.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Gnocchi con burro e salvia
Hemgjord gnocchi på mjölig potatis, serverad i smör med salvia och lök. En klassisk italiensk pastarätt.
Huvudrätt45 min8 port.Medel
Helstekt Sea Bream med gremolata
Helstekt fisk med gremolata på vitlök, citronskal och persilja. Snabb och lätt fiskrätt som går att göra i stekpanna eller på grillen.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Helstekt fläskkarré
Fläskkarré som bryns och steks långsamt i ugn och skivas tunt. Bra på buffébordet.
Huvudrätt2 h4 port.Svår
Italiensk gryta, Stufato, med salsiccia
Gryta med salsiccia, linser, bönor och grönsaker i tomatsås. Mättande vardagsmat.
Huvudrätt30 min4 port.Svår
Italiensk kalljäst pizzadeg
Pizzadeg som får jäsa länge, först i rumstemperatur och sedan i kylen. Ger knaprigt och fluffigt bröd i italiensk stil. Kräver ingen knådning.
Huvudrätt96 h4 port.Svår
Kalvfärsbiffar med parmesan, vitlök och persilja
Biffar på kalvfärs med parmesan, vitlök och persilja. Serveras med nykokt pasta och sallad.
Huvudrätt40 min4 port.Medel
La pizza alla Mama Theresa
Hemgjord pizza med tomatsås, mozzarella, champinjoner, oliver och rosmarin. Degen jäser en timme.
Huvudrätt1 h4 port.Medel
Parmesanchips med två olika topping
Frasiga chips av riven parmesan, toppade med löjrom eller prosciutto och soltorkade tomater. Enkelt tilltugg som görs i ugn.
Huvudrätt20 min20 port.Lätt
Pasta Carbonara
Klassisk carbonara med knaperstekt guanciale, äggulor och pecorino. Såsen blir krämig av ägg och pastavatten, utan grädde.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Pasta Fusilli på svärfars vis
Snabb pasta i tomatsås med kapris och citronskal. Serveras med riven parmesan.
Huvudrätt15 min4 port.Lätt
Pasta Linguine med köttragu
Långsamt kokt köttragu på högrev med rotselleri och morot, serverad på linguine. Kan med fördel lagas dagen innan.
Huvudrätt1 h6 port.Medel
Pasta Mezze Maniche med kyckling och broccoli
Pasta med kyckling, broccoli och chili i en mascarponesås, toppad med riven hårdost.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta Pappardelle med rucola och citron
Vegetarisk pasta med rucola, citron, vitlök och parmesan. Klar på 20 minuter.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Pasta Penne Rigate alla Puttanesca
Klassisk italiensk pasta med tomatsås, sardeller, kapris och oliver. Ger mycket smak på kort tid.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
Pasta Penne Rigate med champinjoner och prosciutto
Pasta med ricotta, broccoli och stekta champinjoner, serverad med prosciutto.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta Radiatori i ört- och parmesanbuljong med sparris
Pasta och grön sparris i en slät buljong på färska örter och parmesan.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta Rigatini Quadri med förlorat lamm
Toscansk pastarätt där lammet får puttra i tomatsåsen i flera timmar och sedan plockas isär. Passar en lugn helg, och gremolatan ger fräschör.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Pasta Strozzapreti Ceci
Pasta med kikärtssås på vitt vin och rosmarin, vegetarisk och snabblagad.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Pasta Strozzapreti med Crostini och tomat
Vegetarisk pasta med tomat, kapris, salvia och vitlök, toppad med knaprigt smulade crostini.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta Strozzapreti med pancetta
Pasta med knaprig pancetta i tomatsås. Salt och rökig sidfläsk gör pastan matig.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Pasta Tagliatelle Mezzanelle Bolognese med bönor
Köttfärssås med morot, selleri och blandade bönor, serverad på äggpasta med riven parmesan.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Pasta Tagliatelle Mezzanelle med gorgonzola och valnötter
Enkel pasta med gorgonzola, valnötter och persilja. Funkar till vardag och till gäster.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt
Pasta Tortiglioni Amatriciana
Italiensk pasta med knaperstekt pancetta, lök och körsbärstomater. Funkar med flera sorters pasta.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Pasta Tortiglioni med chorizo, rödlök och sparris
Pasta med het chorizo, marinerad rödlök och grön sparris, toppad med riven ost.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Pasta Tortiglioni med fetaost, tomater och oliver
Pastasallad med fetaost, soltorkade tomater, oliver och rucola. Bra picknickmat.
Huvudrätt15 min4 port.Medel
Pasta all’Arrabiata
Klassisk stark tomatpasta med färsk chili och mycket vitlök. Vegetarisk och klar på 25 minuter.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
Pasta linguine Frutti di Mare
Pasta med musslor, räkor och stekt fisk i vitvinssås med tomat och persilja. En festlig helgrätt.
Huvudrätt40 min4 port.Svår
Pasta med salsiccia
Pasta med salsiccia, kapris, oliver och tomat. Mycket smak på kort tid.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pasta med tonfisk
Pasta i tomatsås med tonfisk, kapris och citron. Enkel vardagsrätt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Pizza Bianca
Vit pizza utan tomatsås, med vitlök, mozzarella, parmesan, timjan och ricotta.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Pizza Capricciosa
Klassisk pizza med skinka, champinjoner, mozzarella och basilika.
Huvudrätt20 min4 port.Medel
Pizza Margherita
Enkel pizza med tomatsås, buffelmozzarella och basilika.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Pizza ai Funghi
Pizza med mozzarella, champinjoner, portabello och timjan. Svampen skivas tunt så att den grillas ordentligt.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Pizza med bresaola och aubergine
Pizza med aubergine, mozzarella och rosmarin, toppad med bresaola, pinjenötter och citronskal.
Huvudrätt20 min3 port.Medel
Prosciuttolindad grissini
Grissinipinnar omlindade med prosciutto. Snabbt tilltugg till drinken.
Huvudrätt5 min4 port.Lätt
Risotto Milanese, Saffransrisotto
Klassisk gul risotto med saffran och parmesan. Traditionellt tillbehör till ossobuco, men fungerar även som vegetarisk huvudrätt.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Risotto con Borlotti
Risotto med borlottibönor, rosmarin och vitlök. En klassiker med bönor som både kokas ner och rörs i hela.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Risotto med citron och rucola
Krämig risotto med citron, toppad med rucola. Går att servera som tillbehör eller huvudrätt.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Risotto med soltorkade tomater och bönor
Risotto med soltorkade tomater och vita bönor, serverad med marinerade tomater i olika färger.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Risotto med trattkantareller, bakad pumpa, hasselnötter och tryffel
Risotto med stekt trattkantarell, ugnsbakad butternutpumpa, hasselnötter och tryffelolja. Fin middag för gäster.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Saltimbocca
Kalvkött täckt med prosciutto och salvia, serverat med rödvinssky och rostad potatis. Klassisk italiensk huvudrätt.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Saltimbocca på kyckling
Kyckling med prosciutto och salvia, stekt och kokt ihop med vitt vin. Serveras med haricots verts.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt