Pasta Rigatini Quadri med förlorat lamm

Name: Pasta Rigatini Quadri med förlorat lamm
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 1 frp Zeta Pasta; 2 selleristjälkar; 1 morot; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 450 g lamm, lägg eller stek med benet kvar; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 5 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 1 frp konserverade körsbärstomater; 1 dl Zeta Matlagningsvin Vitt; färsk timjan eller rosmarin; citronzest; 3 msk bladpersilja, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finhackad; citronzest; riven Zeta Pecorino Romano 6 mån

Toscansk pastarätt där lammet får puttra i tomatsåsen i flera timmar och sedan plockas isär. Passar en lugn helg, och gremolatan ger fräschör.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 frpPasta
2Stjälkselleri
1Morot
1Lök
2 klyftaVitlök
450 gLammkött
1 ½ dlVetemjöl
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
5 mskZeta extra jungfruolivolja classico
1 frpKörsbärstomat
1 dlMatlagningsvin
Timjan, eller rosmarin; färsk
Citron
3 mskPersilja
1 klyftaVitlök
Citron
riven Zeta Pecorino Romano 6 mån

Gör så här

1
Hacka selleri, morot, lök och vitlök smått. Sätt ugnen på 125 grader.
2
Vänd lammet i mjöl, salt och peppar. Värm olja i en rymlig gryta, bryn lammet runt om och lyft sedan upp det.
3
Mjuka upp de hackade grönsakerna i samma gryta tills löken blivit glansig.
⏱ 5 min
4
Häll i tomater, vitt vin och örter, krydda och låt koka upp. Lägg tillbaka lammet.
5
Sätt på locket och låt grytan stå i ugnen i ungefär två och en halv timme.
⏱ 2 h 30 min
6
Rör ihop persilja, citronzest och finhackad vitlök till gremolata.
7
Koka pastan enligt förpackningen. Ta upp lammet, plocka bort benen och skär köttet i mindre bitar.
8
Vänd pastan i tomatsåsen tillsammans med köttet. Toppa med gremolata och riven pecorino.