Pasta Carbonara
Klassisk carbonara med knaperstekt guanciale, äggulor och pecorino. Såsen blir krämig av ägg och pastavatten, utan grädde.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Lätt
- Kök
- medelhavet
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
Gör så här
- 1
Stek guancialen knaprig i en panna. Lägg i vitlök mot slutet, eller hoppa över den för en traditionell carbonara.
- 2
Koka pastan efter förpackningen och ta undan 1,5 dl kokvatten halvvägs.
- 3
Vispa äggulor och ost i en skål och späd med 2–3 msk ljummet pastavatten. Det ska inte vara hett.
- 4
Sänk värmen så lågt det går, vänd ner den kokta pastan i pannan och rör ner ostblandningen. Är pannan för varm stelnar ägget och såsen blir grynig.
- 5
Tillsätt kokvatten tills såsen är krämig, smaka av med salt och mal mycket svartpeppar över.
- 6
Servera med mer pecorino eller parmesan och några droppar olivolja. Persilja funkar som garnering.