Pasta linguine Frutti di Mare
Pasta med musslor, räkor och stekt fisk i vitvinssås med tomat och persilja. En festlig helgrätt.
- Tid
- 40 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- medelhavet
Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- ½ frpPasta
- 1 kgMussla
- 1Lök, hackad; gul
- 3 klyftaVitlök
- 1 dlZeta extra jungfruolivolja classico
- 2 tskZeta sardellcrème msc-märkt
- 2 ½ dlMatlagningsvin
- 250 gKörsbärstomat
- 200 gFiskfilé, t ex lax och spätta; tärnad
- Zeta extra jungfruolivolja classico
- 1Citron
- 100 gRäka
- Salt
- Svartpeppar
- Persilja
- Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato till smaksättning
Gör så här
- 1
Skölj musslorna. Släng de som är öppna och inte sluter sig när du knackar på dem.
- 2
Välj en stor kastrull med lock. Mjukfräs lök och vitlök i mycket olivolja, utan att de bränns, och rör ner sardellcrèmen.
- 3
Höj värmen, lägg i musslorna och häll i vinet. Sätt på locket och koka 3–4 minuter tills de öppnat sig. Skaka om kastrullen ett par gånger.
⏱ 4 min
- 4
Lyft upp musslorna och sila vätskan till en annan kastrull. Lägg i tomaterna och koka i 6–7 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar.
⏱ 7 min
- 5
Stek fisken hastigt på hög värme i olja, tills den får färg. Salta och peppra.
- 6
Koka pastan al dente och sila av.
- 7
Värm musslorna i såsen. Plocka gärna ur hälften ur sina skal.
- 8
Vänd ner pastan, räkorna och fisken i såsen. Strö över persilja och ringla på olivolja.