Förrätt
559 recept som matchar ”var”
Variation på purjolök, potatis, vasslesmörsås, kvarg, krutonger och flädertapioka
Avancerad förrätt med mjuk potatis i vasslesmörsås, purjolök i flera former, kvargkräm och tapioka med fläder. Många moment och fint upplagd.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Varm gubbe
Gratinerade mackor med ansjovisröra på kavring, toppade med Västerbottensost. Snabb varm förrätt eller tilltugg.
Förrätt10 min4 port.Lätt
Varm kycklingsallad med ruccola
Varm sallad med marinerad stekt kycklinglever, rucola och krispiga salladsblad, med balsamicosås. Serveras med rostad baguette.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Varm tomat- och musselsallad
Varm sallad med vitlök, chili, tomat och musslor i balsamvinäger och basilika, serverad på salladsblad. Snabb förrätt.
Förrätt30 min4 port.Medel
Varma mackor med tryffel
Stekta dubbelmackor med gräddkokt silverlök och tryffel, toppade med tryffelmajonnäs, tomat och inlagd schalottenlök.
Förrätt1 h4 port.Svår
Varma ostron med riven gurka och tabasco
Ostron som kokas exakt 90 sekunder och serveras med riven gurka och tabasco. Kort tillagningstid men kräver precision.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Varma ägg i glas med purjolök, ansjovis och dill
Ägg som gräddas i glas på mjuk purjolök och toppas med ansjovis- och dillcrème fraiche. Passar påskbordet.
Förrätt1 h4 port.Medel
Vego grönkålspaj med valnötter
Vegetarisk paj med grönkål, rödlök, getost och valnötter. Passar som huvudrätt, på buffé eller på julbordet.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Vietnamesiska vårrullar
Friterade vietnamesiska vårrullar med fläskfärs, räkor, svamp och nudlar. Stor sats som passar buffé eller fest.
Förrätt30 min40 port.Medel
Vit sparrissoppa med kycklingfond
Len soppa på skal och trim av vit sparris med vin, grädde och hemgjord kycklingfond, kryddad med fermenterad sparris.
Förrätt1 h4 port.Svår
Vita bönor i grönkålsgrädde
Vita bönor i krämig grönkålsgrädde. Passar som förrätt eller sidorätt och är klar på 30 minuter.
Förrätt30 min4 port.Lätt
Vitello Tonnato på fläskfilé
Kall, tunt skivad fläskfilé med krämig tonfisksås, en variant på den italienska klassikern. Förbered dagen innan om du vill.
Förrätt1 h4 port.Svår
Vitlöksfrästa rödbetor
Inlagda rödbetor som värms i smör med vitlök och schalottenlök. Varm tillbehör till buffé.
Förrätt30 min8 port.Lätt
Vitlöksgratinerade havskräftor
Klyvda havskräftor med hemgjord vitlöksaioli som gratineras i ugnen. Snabb och elegant förrätt för nyår eller andra högtider.
Förrätt45 min4 port.Medel
Västerbottenostpaj
Klassisk paj med kräm av Västerbottensost i mördegsskal. Äts varm, ljummen eller kall.
Förrätt1 h 30 min6 port.Svår
Västerbottenpaj med egenrökt röding
Ostpaj med västerbottensost och äggstanning, serverad med egenrökt röding, rödlök, crème fraîche, rom och dill.
Förrätt1 h4 port.Medel
Västerbottenpaj med löjrom och grillad sparris
Små pajer med Västerbottensost som toppas med löjrom, rödlök och grillad sparris. Elegant förrätt eller buffémat.
Förrätt45 min4 port.Medel
Västerbottenskorg med avokado- och räkröra
Krispiga skålar av smält västerbottensost fyllda med avokado- och räkröra och toppade med rom.
Förrätt40 min4 port.Medel
Västerbottenstartlett med rökt smetana, tångcaviar och lingonpicklad lök
Små tarteletter med ostfyllning och äggstanning, toppade med rökt smetana, tångcaviar och lingonpicklad lök.
Förrätt40 min4 port.Svår
Västkusten på tre vis
Tre förrätter med västkustsmak: löjromstoast, pilgrimsmusselceviche och hummersoppa med saffran.
Förrätt40 min4 port.Svår
Våffelsnittar med räkor
Små krispiga våffelhjärtan penslade med vitlöksolja och toppade med crème fraîche, rom, räkor eller rökt lax.
Förrätt20 min4 port.Medel
Vårlöks- och svartrotssallad med knaprig bacon och krutonger
Ugnsstekt svartrot och vårlök med bacon, krutonger och parmesan. Varm sallad till förrätt.
Förrätt40 min4 port.Medel
Vårrullar
Friterade vårrullar med kryddad blandfärs, ostronsås och purjolök. Serveras med sweet chilisås.
Förrätt1 h1 port.Medel
Vårrullar med köttfärs
Stekta vårrullar med köttfärs och vitkål, serverade med ris och sweet chilisås. Vardagsrätt med asiatisk touch.
Förrätt40 min4 port.Medel
Vårrullar med lime- och ingefärsdipp
Ugnsbakade vårrullar med vitkål, morot och sockerärtor, serverade med en frisk dipp på lime och ingefära. Passar som fingermat.
Förrätt1 h40 port.Svår
Ägghalvor med medelhavsfyllningar
Kokta ägghalvor med tre olika toppar: paprikakräm med chorizo, aioli med musslor och tomat med oliver. Bra plockmat.
Förrätt30 min4 port.Medel
Ägghalvor med romröra
Hårdkokta ägg fyllda med creme fraiche, ost och löjrom. Klassiskt buffétilltugg som går på tjugo minuter.
Förrätt20 min12 port.Lätt
Ängamat med brytbönor och sparris
Mild och len grönsakssoppa med morötter, sparris och bönor som lagas på en kvart. Faller ofta i smaken hos barn.
Förrätt–4 port.Medel
Örtgratinerad aubergine med mozzarella och sardellmajonnäs
Ugnsgratinerade aubergineskivor med örtsmul, mozzarella och en hemmagjord sardellmajonnäs.
Förrätt1 h4 port.Svår
Örtsoppa med kallrökt lax
Gräddig potatissoppa med färska örter, serverad över kallrökt lax, rostat svartbröd och gelé. Fungerar som förrätt vår och försommar.
Förrätt30 min4 port.Svår
”Ostrea Edulis” med frusen olja på ostronört
Färska ostron med en frusen, snölik olja på ostronört. Enkel förrätt som låter ostronen stå i centrum.
Förrätt2 h4 port.Svår