Varma mackor med tryffel

Name: Varma mackor med tryffel
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 skivor formfranska, ljust; 3 silverlökar, stora; 200 g vispgrädde; 15 g svart tryffel, färsk och riven; 1 citron; 70 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost); 2 bananschalottenlökar; 500 g körsbärstomat, blandade färger; 150 g smör, till stekning; libbsticka, till garnering (eller persilja); ev tryffel, till garnering; 2 äggulor; 2 dl rapsolja; 30 g parmesanost, finriven (eller västerbottensost); 2 msk gräslök, finskuren; 15 g svart tryffel, färsk och riven

Stekta dubbelmackor med gräddkokt silverlök och tryffel, toppade med tryffelmajonnäs, tomat och inlagd schalottenlök.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

8 skivaFormfranska
3Silverlök
200 gVispgrädde
15 gTryffel, färsk och riven; svart
1Citron
70 gParmesan, eller västerbottensost; finriven
2Schalottenlök
500 gKörsbärstomat
150 gSmör
Libbsticka, eller persilja; till garnering
Tryffel, till garnering; ev

Majonnäs

2Äggula
2 dlRapsolja
30 gParmesan, eller västerbottensost; finriven
2 mskGräslök
15 gTryffel, färsk och riven; svart

Gör så här

1
Skala och strimla silverlöken och koka ihop den med grädden. Smaksätt med salt, tryffel och citron och rör ner osten.
2
Bred stuvningen på hälften av brödskivorna och lägg på resten som lock. Pressa gärna i kylen en stund.
3
Gör majonnäs av äggulor och olja. Rör ner tryffel, ost och gräslök.
4
Skiva schalottenlöken i ringar och låt den ligga i isvatten. Häll av vattnet precis före servering.
5
Skiva tomaterna.
6
Bryn mackorna gyllene i smör, vänd en gång. Skär var och en i tre och ställ bitarna på högkant.
7
Toppa med majonnäs, tomat, schalottenlök och örter. Riv över tryffel.