Västerbottenstartlett med rökt smetana, tångcaviar och lingonpicklad lök

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Deg: nyp ihop alla ingredienser och kavla ut ca 3 mm tjockt mellan två bakplåtspapper. Frys.

2. 2

   Klä pajformarna med degen, nagga och frys igen.

3. 3

   Täck med bakplåtspapper, fyll med torra baljväxter eller ris och förgrädda i 170 grader i ca 15 minuter.

   ⏱ 15 min

4. 4

   Riv osten medelfint och vispa ihop ägg och grädde med salt och peppar.

5. 5

   Fyll de svala skalen med ost och häll på äggblandningen i omgångar, nästan upp till kanten.

6. 6

   Grädda i 200 grader tills de är gyllene. Mindre tarteletter går fortare. Låt svalna.

7. 7

   Picklad lök: koka upp lag av ättika, vatten och socker, rör ner lingonen och låt svalna. Skär rödlöken i klyftor i en burk, häll på lagen och ställ över natten.

   ⏱ 12 h

8. 8

   Rökt smetana: rök smetanan med rökpistol, eller ställ en skål med smetana under lock med en bit glödande kol bredvid grillen.

9. 9

   Garnera tarteletterna med smetana, tångcaviar, lök och örter.