Vietnamesiska vårrullar

Name: Vietnamesiska vårrullar
Total time: 30 min
Yield: 40 portioner
Cuisine: vietnamesisk
Ingredients: 100 g risnudlar; 10 finhackade shiitake, svampar; 300 g fläskfärs; 100 g skalade, finhackade räkor; 200 g hackade böngroddar; 2 finhackade gul lök; 3 ägg; 0,5 krm svartpeppar; 40 rispapper; 1 ägg, bara vitan, till pensling; 75 cl jordnötsolja, till fritering; 0,5 krm salt

Friterade vietnamesiska vårrullar med fläskfärs, räkor, svamp och nudlar. Stor sats som passar buffé eller fest.

Tid: 30 min
Portioner: 40
Svårighet: Medel
Kök: vietnamesisk

Innehåller: ägg, jordnötter, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

100 gRisnudel
10Shiitake, svampar; finhackade
300 gFläskfärs
100 gRäka, skalade; finhackade
200 gBöngrodd
2Lök, finhackade; gul
3Ägg
½ krmSvartpeppar
4040 rispapper
1Ägg
75 clJordnötsolja
½ krmSalt

Gör så här

1
Koka risnudlarna efter instruktionen på paketet, sila av dem och klipp i kortare längder.
2
Blanda nudlar, shiitake, fläskfärs, räkor, böngroddar, lök och ägg i en bunke. Smaksätt med salt och peppar.
3
Mjuka upp ett rispapper i vatten, lägg fyllning i mitten, vik in kanterna och rulla ihop. Pensla med äggvita så att rullen håller ihop.
4
Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull.
5
Fritera rullarna i den heta oljan och ta upp dem när de stiger till ytan. Låt fettet rinna av.