Vårrullar med lime- och ingefärsdipp

Name: Vårrullar med lime- och ingefärsdipp
Total time: 1 h
Yield: 40 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 2 msk rapsolja, eller solrosolja; 300 g grovriven vitkål; 300 g grovrivna morot; 2 rivna vitlöksklyfta; 1 riven gul lök; 1,5 urkärnad och finhackad röd chili; 0,5 tsk svartpeppar; 250 g strimlade sockerärta; 2 msk pressad citron; 500 g tinad filodeg; 2 msk rapsolja, eller solrosolja; 1,5 tsk salt; 1 dl sweet chilisås; 1 lime, rivet skal; 1 dl pressad lime, (ca 3 lime); 1 msk riven färsk ingefära; 1 tsk fisksås, (nam pla)

Ugnsbakade vårrullar med vitkål, morot och sockerärtor, serverade med en frisk dipp på lime och ingefära. Passar som fingermat.

Tid: 1 h
Portioner: 40
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, gluten

Ingredienser

Portioner

2 mskRapsolja
300 gVitkål
300 gMorot
2 klyftaVitlök
1Lök, riven; gul
1 ½Chili
½ tskSvartpeppar
250 gSockerärta
2 mskCitron
500 gFilodeg
2 mskRapsolja
1 ½ tskSalt

Dipp

1 dlSweet chilisås
1Lime
1 dlLime, ca 3 lime; pressad
1 mskIngefära, riven; färsk
1 tskFisksås

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Fräs vitkål, morot, lök och chili i olja i en stor panna eller wok tills grönsakerna är mjuka, men de ska inte bryna sig.
2
Ta pannan från värmen, rör ner sockerärter och citronsaft och krydda med salt och peppar.
3
Vik ut filodegen och skär arken i fyra remsor från långsidan. Täck den degen du inte använder med en fuktig, urvriden handduk.
4
Lägg ungefär 2 msk röra nära kortsidan av en remsa, vik över kanten, vik in sidorna och rulla ihop. Gör likadant med resten.
5
Lägg rullarna i en långpanna (30 × 40 cm) med bakplåtspapper, med lite mellanrum, och pensla med olja.
6
Grädda i 20–25 minuter tills de fått färg.
⏱ 23 min
7
Rör ihop chilisås, limeskal, limesaft, ingefära och fisksås till dipp.