Örtsoppa med kallrökt lax

Name: Örtsoppa med kallrökt lax
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande flytande); 4 mjöliga potatisar; 1 schalottenlök; 1 msk olivolja; 0,5 kruka dragon; 0,5 kruka persilja; 0,5 kruka basilika; 2 dl grädde; 1 dl crème fraîche; 4 äggulor; salt; peppar; vitt vin; ca 150 g kallrökt lax; 4 brödskivor (svartbröd eller liknande - sött, mörkt bröd); 4 msk gelé (syrlig t ex röda vinbär, havtorn eller rönnbär)

Gräddig potatissoppa med färska örter, serverad över kallrökt lax, rostat svartbröd och gelé. Fungerar som förrätt vår och försommar.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

8 dlVatten
2Grönsaksbuljong
4Potatis
1Schalottenlök
1 mskOlivolja
½ krukaDragon
½ krukaPersilja
½ krukaBasilika
2 dlVispgrädde
1 dlCrème fraiche
4Äggula
Salt
Peppar
Vitt vin
150 gRökt lax
4Brödskiva
4 mskGelé

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 grader. Ringla olja och salt över brödet och torka det tills det är krispigt.
2
Hacka schalottenlöken och tärna potatisen. Fräs i oljan i en kastrull, tillsätt vatten och buljong och koka upp.
3
Hacka örterna och lägg i buljongen. Koka tills potatisen är riktigt mjuk.
4
Kör äggulor, crème fraîche och grädde i mixern.
5
Häll den varma soppan i mixern när potatisen är mjuk och kör ihop. Salta och peppra, och tillsätt gärna en skvätt vitt vin för syrans skull.
6
Lägg lax, svartbröd och gelé på tallrikarna. Häll soppan över vid bordet.