Örtgratinerad aubergine med mozzarella och sardellmajonnäs

Name: Örtgratinerad aubergine med mozzarella och sardellmajonnäs
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 2 små auberginer (à ca 600 g); 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1/2 krm nymalen svartpeppar; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka persilja; 1 kruka basilika; 1 dl ströbröd; 1 dl riven parmesan; 1 mozzarella (à 125 g); 1 rumsvarm äggula; 1 tsk dijonsenap; 2 tsk sardellcrème på tub; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 1 1/2 dl olja; 1/2 vitlöksklyfta; salt; peppar

Ugnsgratinerade aubergineskivor med örtsmul, mozzarella och en hemmagjord sardellmajonnäs.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: italiensk

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Aubergine, à ca 600 g; små
1 dlOlivolja
½ tskSalt
½ krmSvartpeppar
1 klyftaVitlök
1 krukaPersilja
1 krukaBasilika
1 dlStröbröd
1 dlParmesan
1Mozzarella
1Äggula
1 tskDijonsenap
2 tskSardellcrème
½ tskVitvinsvinäger
1 ½ dlOlja
½ klyftaVitlök
Salt
Peppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Skiva auberginerna på längden, cirka 2 cm tjockt, och sticka hål med en gaffel. Placera dem i en ugnsform, pensla med ungefär halva olivoljan och salta och peppra.
3
Kör skalad vitlök, örter och återstående olja till en tjock röra. Mixa därefter i ströbröd och parmesan så att det blir som smul, och tillsätt mer olja om det känns torrt.
4
Strö smulet över auberginen och lägg på små bitar mozzarella.
5
Gratinera i ugnens mitt i cirka 20 minuter, tills auberginen är mjuk och osten fått färg.
⏱ 20 min
6
Vispa samman äggula, senap, sardellcrème och vinäger. Häll i oljan under vispning, helt sakta i början och sedan som en tunn sträng.
7
Riv vitlöken fint och rör ner den. Krydda med salt och peppar.
8
Servera auberginen med majonnäsen.