Recept
26 recept som matchar ”caviar”
Blomkålstaboulle med stekt lax och romsås
Fräsch tabbouleh där rivd blomkål ersätter bulgur, med stekt lax och en rom- och dillsås. Klar på kvart.
Huvudrätt15 min4 port.Svår
Chevrepannacotta med caviartopp
Panna cotta på getost, grädde och gelatin med röd rom och rädisa på toppen. Görs i förväg och funkar som förrätt.
Förrätt–6 port.Medel
Crostini med smetana, rödlök, lime och rom
Crostini med spritsad smetana, rom, rödlök och lime. Snabbt tilltugg för många.
Tillbehör30 min30 port.Lätt
Frasig torsk med romsås
Mjölad torsk stekt krispig i smör, serverad med potatis, gurkstavar och en gräddfilssås med dill och rom.
Huvudrätt30 min4 port.Medel
Galet god cheesecake från Koster
Kall, ostkaksliknande tårta med kavringsbotten, crème fraîche och rom. Förbereds dagen innan och passar fest eller buffé.
Förrätt30 min6 port.Medel
God kall sås till lax
Snabb kall sås av crème fraîche, rödlök, dill och löjrom som passar till lax. Smakerna går ihop om såsen får vila.
Tillbehör15 min3 port.Lätt
Gondolens löjromsservering
Elegant förrätt med löjrom på luftig potatispuré, stekta brödkuber och brynt smör. Lagas i etapper och blir en festlig start på middagen.
Förrätt1 h4 port.Medel
Granglass med jordgubbar och caviar
Gröntonad glass smaksatt med granbarr, serverad med jordgubbssirap, flingsalt och caviar. En avancerad dessert för den som äger glassmaskin.
Huvudrätt–4 port.Medel
Gruyère gougères, Erik Hammars recept
Små ostiga smördegsbullar, gougères, med gruyère som serveras med en dipp av crème fraîche, tångcaviar och gräslök. Passar som tilltugg på fest.
Förrätt1 h15 port.Medel
Hälleflundra med beurre blanc, caviar och gurka
Lågtempad hälleflundra med len beurre blanc, kall gurka och selleri och en klick kaviar. Förrätt med restaurangkänsla.
Förrätt–4 port.Medel
Kalix löjrom på lokalt producerat tunnbröd med klassiska tillbehör
Tunnbröd med smör, löjrom, rödlök, gräddfil och gräslök. Enkel förrätt som tar några minuter.
Förrätt15 min4 port.Lätt
Kolja med dillig romsås
Ugnsstekt kolja med potatis och en krämig sås med dill, citron och röd caviar. Lite finare fiskmiddag som ändå är enkel att laga.
Huvudrätt45 min4 port.Medel
Limemarinerad torskrygg med mangoceviche
Rå torsk marinerad i lime, serverad i salladsblad med mango, gurka, chili och koriander.
Förrätt1 h 30 min4 port.Svår
Läcker ishavsaioli med smak av basilika
Krämig aioli på löskokt ägg med röd rom, kvarg och basilika. Passar till fisk och skaldjur.
Tillbehör15 min4 port.Medel
Morotscaviar Piccolo Teatro
Rivna morötter med vitlök, koriander och citron som serveras med rostat bröd och yoghurt. Vegetarisk förrätt.
Förrätt30 min6 port.Lätt
Nubbesallad i tunnbrödsskål
Krämig förrätt med matjessill, ägg och potatis, serverad i skålar av tunnbröd. Kan göras klar dagen före.
Förrätt1 h4 port.Medel
Rysk sillsallad
Sillsallad med potatis, saltgurka, rödlök och röd rom i syrlig smetana. Serveras på kavring eller knäckebröd.
Förrätt1 h8 port.Medel
Sommarlunch i ett glas
Sill, färskpotatis, ägg och dill i lager med gräddfil, serverat i glas. Snabb sommarlunch eller förrätt i små snapsglas.
Huvudrätt20 min4 port.Lätt
Spenat- och körvelbrûlé med rom och rödlök
Små salta brûlée av spenat, körvel och grädde som stelnar långsamt i ugnen. Toppas med rom och rödlök och passar som förrätt eller buffébit.
Huvudrätt1 h 30 min8 port.Svår
Stekt piggvar med tre sorters kaviar
Piggvar med smörsås, tre sorters rom och grön gräslöksolja. Restaurangnivå med några valfria extra moment.
Huvudrätt–4 port.Svår
Sushi tacos med tillbehör
Sushi i form av tacostrutar, där nori fylls med ris, omelett, fisk och grönt. Hemmagjord, med flera små moment och roligt att äta tillsammans.
Tillbehör–4 port.Svår
Ugnsbakad lax med grönsaksstrimlor
Ugnsbakad lax med morot och purjolök och en såskokt grädde med vin. Toppas med röd rom.
Huvudrätt25 min4 port.Medel
Ugnsbakad röding med ”sauce au trois caviars” och glacerade grönsaker
Festlig röding som gars mycket skonsamt i ugn, serverad med en smörsås med tre sorters rom och glacerade grönsaker.
Huvudrätt45 min4 port.Svår
Veganska fiskpinnar
Panerade tofupinnar som stekts gyllene, serverade med hemgjord remouladsås, kokt potatis och ärtor. Veganskt alternativ till fiskpinnar.
Huvudrätt1 h 30 min4 port.Svår
Västerbottenstartlett med rökt smetana, tångcaviar och lingonpicklad lök
Små tarteletter med ostfyllning och äggstanning, toppade med rökt smetana, tångcaviar och lingonpicklad lök.
Förrätt40 min4 port.Svår
Ägg- och kaviardipp
Enkel äggröra med kaviar och gräslök som läggs på tunna baguetteskivor. Passar som tilltugg eller lätt förrätt.
Huvudrätt30 min4 port.Lätt