Ugnsbakad lax med grönsaksstrimlor

Name: Ugnsbakad lax med grönsaksstrimlor
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g laxfilé, mittbit; 1 msk smör, till form och pensling; 1 krm grovmalen svartpeppar; 0,5 tsk salt; 5 dl fiskbuljong, av tärning eller fond; 2 dl vispgrädde; 1 dl torrt vitt vin; 1 krm peppar; 2 krm salt; 2 morot; 1 fint strimlad purjolök; 50 g röd caviar, eller annan rom

Ugnsbakad lax med morot och purjolök och en såskokt grädde med vin. Toppas med röd rom.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gLax
1 mskSmör
1 krmSvartpeppar
½ tskSalt

Sås

5 dlFiskbuljong
2 dlVispgrädde
1 dlVitt vin
1 krmPeppar
2 krmSalt

Grönsaksstrimlor

2Morot
1Purjolök, fint; strimlad

Till servering

50 gCaviar, eller annan rom; röd

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form och lägg i laxen, delad i fyra portionsbitar.
2
Pensla med smör och salta och peppra.
3
Baka i ugnen i 10–15 minuter.
⏱ 13 min
4
Koka ihop fiskbuljong, grädde och vin tills hälften återstår. Salta och peppra.
5
Strimla moroten och fräs den tillsammans med purjolöken i smör cirka en minut.
6
Värm tallrikarna. Anrätta grönsaker och lax på dem, ös på såsen och toppa med rom.