Limemarinerad torskrygg med mangoceviche
Rå torsk marinerad i lime, serverad i salladsblad med mango, gurka, chili och koriander.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- asiatisk
Innehåller: fisk
Ingredienser
Portioner
- 280 gTorsk, fryst i -18˚C i minst 3 dygn; djupfryst
- 1Mango, 1 färsk mango motsvarar 250 g fryst; eller fryst mango i bitar; färsk
- 1Lime
- Salt
- ½Gurka
- 1Chili
- 4Salladslök
- 1 krukaKoriander
- ½ dlOlivolja
- 75 gCaviar
- Svartpeppar
- 3Hjärtsallad
Gör så här
- 1
Tina torsk och eventuell fryst mango.
- 2
Tärna torsken i 0,5 cm bitar och blanda med 2 msk limesaft och ½ tsk salt.
- 3
Skala och tärna mangon. Skala, ta ur kärnorna och tärna gurkan.
- 4
Hacka chilin fint och strimla salladslöken.
- 5
Grovhacka koriandern men spara några kvistar. Rör ihop med olivolja, rom, salladslök, chili, gurka och mango. Krydda med salt och peppar.
- 6
Lägg salladsblad på ett fat, fyll dem med salladen och toppa med torsktärningarna.