Gondolens löjromsservering

Name: Gondolens löjromsservering
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g mandelpotatis; 1 dl mjölk; 1 dl grädde; 100 g smör, rumstempererat i små kuber; salt; 2 skivor formfranska, i små kuber, ca 1x1 cm; 100 g smör, rumstempererat i små kuber (extra till stekning); 1 citron; 1 rödlök, hackad; dill, hackad; 50 g gräslök, hackad; Kalix löjrom (30 g per person); citronskal; svartpeppar

Elegant förrätt med löjrom på luftig potatispuré, stekta brödkuber och brynt smör. Lagas i etapper och blir en festlig start på middagen.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Luftig potatispuré

300 gPotatis
1 dlMjölk
1 dlVispgrädde
100 gSmör
Salt

Stek bröd och brynt smör

2 skivaFormfranska
100 gSmör, extra till stekning; rumstempererat i små kuber
1Citron

Servering

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Pressa den genom potatispress medan den är varm.
2
Hetta mjölken och grädden i en kastrull. Vispa ner den pressade potatisen och 100 g smör, salta. Purén ska vara lösare än vanlig puré men inte rinnig. Håll varm i vattenbad.
3
Stek brödkuberna i smör till gyllene färg. Låt dem rinna av på hushållspapper så de behåller knaset.
4
Låt 100 g smör bryna i en panna tills det doftar nötigt.
5
Hacka rödlök, dill och gräslök. Lägg på tallrik, gärna i en stansring: först brödkuberna, sedan örter och lök.
6
Skeda eller spritsa purén ovanpå. Toppa med löjrom, citronskal och svartpeppar och ringla över det bruna smöret. Servera direkt.