Sushi tacos med tillbehör

Name: Sushi tacos med tillbehör
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl risvinäger; 2 msk strösocker; 2 tsk salt; 4 dl rundkornigt ris; 3,5 dl vatten; ca 0,5 dl sushi su; 1 dl majonnäs; 0,5-1 msk wasabipasta (beroende på hur stark man vill ha den); 1 tsk ingefära, riven; salt; 5 ägg (ekologiska); 0,5 dl vispgrädde (dashi eller vatten); 1 msk dashimoto pulver (kan uteslutas); 1 msk strösocker; ca 0,5 krm salt; matolja (till stekning); ca 600-800 g fisk (skaldjur, svamp, friterad kyckling eller bifftartar, lax, röding, skrei, krabba, shiitake eller king oyster); 2 salladslökar; 2 gemsallad; 0,5 gurka; 1 förp groddar (rättikaskott eller andra skott/örter); 10 ark nori; 1 förp regnbågsrom (tångcaviar eller sikrom); 40 g inlagd ingefära; 1 dl japansk soja

Sushi i form av tacostrutar, där nori fylls med ris, omelett, fisk och grönt. Hemmagjord, med flera små moment och roligt att äta tillsammans.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Sushi su

Sushiris

4 dlRis
3 ½ dlVatten
½ dlSushi su

Wasabimajonnäs

1 dlMajonnäs
½ mskWasabi, beroende på hur stark man vill ha den; 0,5 - 1
1 tskIngefära
Salt

Tamago Yaki (omelett)

Tillbehör och topping

600 gFiskfilé, skaldjur, svamp, friterad kyckling eller bifftartar, lax, röding, skrei, krabba, shiitake eller king oyster; ca; 600 - 800
2Salladslök
2Hjärtsallad
½Gurka
1 frpGrodd
10Ark nori
1 frpRegnbågsrom
40 gIngefära
1 dlSoja

Gör så här

1
Sushi su: värm ingredienserna i en kastrull och låt svalna.
2
Skölj riset under kallt vatten tills det rinner klart, ungefär 10 minuter. Låt det sedan ligga i nytt kallt vatten en halvtimme.
3
Lägg riset med 3,5 dl vatten i en kastrull med tjock botten, täck med plast och lock. Koka upp i 1 minut och sänk till lägsta värme. Sjud 20 minuter, och låt sedan vila 10 minuter utan värme.
⏱ 30 min
4
Vänd riset försiktigt med 0,5 dl sushi su i en plastskål tills kornen lossnar. Tillsätt lite mer om det verkar torrt.
5
Rör ihop majonnäs med wasabi, ingefära och salt.
6
Vispa ihop ägg, grädde, dashipulver, socker och salt. Stek tunna lager av smeten i olja på låg värme, vik ihop varje lager och fyll på med nästa tills smeten är slut. Skiva omeletten i 0,5 cm tjocka bitar.
7
Skär fisken i remsor eller tärningar, finhacka salladslöken och skär gurkan i skivor. Plocka salladsbladen och klipp örterna. Halvera noriarken.
8
Lägg tillbehören i små högar på ett fat och ställ fram sås, rom, ingefära och soja.
9
Fyll noribladen med ris, omelett och valfri fyllning och rulla till strutar.