Bönbiffar med picklad blomkål

Name: Bönbiffar med picklad blomkål
Total time: 40 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1,5 dl vatten; 1 dl strösocker; 0,5 dl ättiksprit (12 %); 0,5 dl rödlök; 50 g blomkål; 0,5 dl havregryn; 400 g kokta stora vita bönor, (400 g); 80 g vitkål, grovriven; 80 g palsternacka, grovriven; 50 g grönkål, finhackad; 3 msk potatismjöl; 2 tsk grönpeppar; 1 tsk malen ingefära; 0,5 tsk torkad gurkmeja; 0,5 tsk salt; 1 grönsaksbuljongtärning; 0,5 dl olja, till stekning; 500 g potatis; 300 g palsternacka; 2 dl mjölk, eller grädde; 50 g smör; 1 tsk salt; rårörda lingon; haricots verts; gurka

Vegetariska biffar på vita bönor, rotfrukter och grönkål, serverade med picklad blomkål och potatis- och palsternackamos. Bra som vardagsmiddag för hela familjen.

Tid: 40 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 ½ dlVatten
1 dlStrösocker
½ dlÄttiksprit
½ dlRödlök
50 gBlomkål
½ dlHavregryn
400 gVita bönor, 400 g; kokta; stora
80 gVitkål
80 gPalsternacka
50 gGrönkål
3 mskPotatismjöl
2 tskGrönpeppar
1 tskIngefära
½ tskGurkmeja
½ tskSalt
1Grönsaksbuljong
½ dlOlja

Palsternacksmos

500 gPotatis
300 gPalsternacka
2 dlMjölk
50 gSmör
1 tskSalt

Till servering

Gör så här

1
Värm vatten, socker och ättika till lag. Lägg blomkål och lök i en skål, ös över lagen, rör ner havregrynen och låt stå en kvart.
2
Spola bönorna i en sil och krama sönder dem i en bunke. Sila av lagen från löken och blanda ner löken i bunken.
3
Tillsätt övriga biffingredienser, blanda till en smet och forma åtta biffar.
4
Stek biffarna i het olja på medelvärme cirka 3 minuter per sida.
⏱ 3 min
5
Skala potatis och palsternacka, skär i bitar och koka i saltat vatten ca 20 minuter tills de är mjuka. Sila av.
⏱ 20 min
6
Mosa rotfrukterna med mjölk och smör och vispa till ett fluffigt mos. Salta efter smak.
7
Servera biffarna med mos, rårörda lingon, tunna gurkskivor och haricots verts.