Biryani med irakisk sallad och tsatsiki
Kryddigt ris med kokt kyckling, nötkött, potatis, mandel och russin, serverat med färsk grönsakssallad och yoghurtsås med gurka och mynta.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- mellanostern
Innehåller: mjölk, nötter, selleri
Ingredienser
- 4 dlBasmatiris
- 5 dlKycklingbuljong
Biryanikryddor
- 1Lagerblad
- 1 mskSvartpeppar
- 1 mskKryddpeppar
- 1 mskKanel
- ½ mskKryddnejlika
- ½ mskKardemumma
- ½ mskKummin
- 1 tskPaprika
- 1 tskGurkmeja
- ½ mskCurry
Kokt kyckling
- 1Kyckling
- 3Lagerblad
- 3Kardemumma
- 2Kryddnejlika
- 4Kryddpeppar
- 4Svartpeppar
- 1 stångKanel
- 3 krmSalt, 3 - 4
Stekt kött
- 300 gHögrev, 300 - 400
- Olja
- 3Potatis
- 2Lök
- 5Champinjon
Irakisk sallad
- 1Romansallad
- 2Tomat
- 1Paprika
- 1Rödlök
- 3Stjälkselleri
- 1 dlPersilja, hackad; färsk
- 2 krmSalt
- ½ dlCitron
- 3 tskOlivolja
Gör så här
- 1
Rosta riset med biryanikryddorna. Tillsätt kycklingbuljong och salt och koka på hög värme.
- 2
När vätskan ångat bort, sänk till lägsta värme och låt stå tills fyllningen är klar.
- 3
Lägg kycklingen, hel eller delad, i en kastrull med vatten och koka i cirka 30 minuter. Smaksätt med salt, kanel, svartpeppar, kryddpeppar, nejlikor, kardemumma och lagerblad. Låt svalna och dra isär köttet i bitar.
⏱ 30 min
- 4
Skär nötköttet i fyrkantiga bitar. Bryn dem i olja och koka dem klara i en kastrull på medelvärme.
- 5
Tärna den skalade potatisen. Hacka löken och stek den med champinjoner och potatis, och blanda sedan med köttet. Smaksätt med biryanikryddor.
- 6
Stek mandlarna gyllene och tillsätt russinen en kort stund.
- 7
Hacka grönsakerna till salladen och vänd dem med salt, citronsaft och olivolja.
- 8
Rör ihop ingredienserna till tsatsikin.
- 9
Servera riset med kyckling, kött, grönsaker, sallad och tsatsiki.