Sojamarinerad kyckling med örtkräm och rostad potatis

Name: Sojamarinerad kyckling med örtkräm och rostad potatis
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 600 g kycklingfilé; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 0,5 röd chili, finhackad; 3 msk japansk soja; 3 msk balsamvinäger; 1 dl olivolja; 2 äggula; 1 vitlöksklyfta, pressad; 0,5 citron, finrivet skal och lite saft; 2 tsk dijonsenap; 1 dl kallpressad rapsolja; 1 dl neutral rapsolja; 1 msk vatten; salt; 2,5 dl frysta gröna ärtor, tinade; 0,5 citron, finrivet skal och saft; 1 liten vitlöksklyfta, finriven; 0,5 kruka koriander; 0,5 röd chili, strimlad; 1 msk neutral olja; 70 g bladspenat; grönkål; 100 g ärtskott; 3 msk hyvlad parmesan; 10 stora kapris, delade; 800 g potatis; 3 msk neutral olja; salt och svartpeppar

Kycklingfilé marinerad i soja och balsamvinäger, serverad med en grön ärtkräm, hemgjord majonnäs, bladsallad och ugnsrostad potatis. Lite mer jobb, passar bra till gäster.

Tid: 1 h
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

600 gKycklingfilé
2 mskOlja

Marinad

1 klyftaVitlök
½Chili
3 mskSoja
3 mskBalsamvinäger
1 dlOlivolja

Dressing

Grön ärtkräm

2 ½ dlGröna ärtor, tinade; frysta
½Citron
1 klyftaVitlök, finriven; liten
½ krukaKoriander
½Chili
1 mskOlja

Sallad och topping

70 gSpenat
Grönkål
100 gÄrtskott
3 mskParmesan
10Kapris, delade; stora

Rostad potatis

Gör så här

1
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn kycklingen runt om i oljan och låt den sedan gå klart i ugnen tills den håller 65 grader inuti.
2
Rör ihop soja, balsamvinäger, olivolja, vitlök och chili till marinad. Lägg i den varma kycklingen och ställ kallt i cirka två timmar.
3
Vispa äggulor med senap, citron och vitlök. Droppa i båda rapsoljorna under vispning tills det blir en tjock majonnäs. Rör ner vatten och salta.
4
Till ärtkrämen mixas ärtor med koriander, chili, olja, vitlök och citron tills det blir slätt. Salta efter smak.
5
Höj ugnen till 225 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg potatisen på den. Olja, salta och peppra och vänd runt.
6
Rosta potatisen i ugnen i ungefär 30 minuter.
⏱ 30 min
7
Blanda spenat, grönkål och ärtskott. Skiva kycklingen, lägg den på ett fat och ringla över marinad och majonnäs.
8
Strö parmesan och kapris över och lägg lite sallad ovanpå. Servera resten av salladen, ärtkrämen och potatisen vid sidan.