Pumpakaka

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Tärna pumpan och koka den tills den är mjuk. Mixa den slät efter att du silat bort vattnet. Värm ugnen till 180 grader.

2. 2

   Smörj en springform på 26 cm och strö mandelspån i den i stället för ströbröd.

3. 3

   Smält smöret, blanda med mjölken och ställ åt sidan. Separera äggen och vispa vitorna till hårt skum.

4. 4

   Vispa äggulorna med sockret tills det blir ljust och luftigt, tillsätt smörblandningen och vänd ner ricotta och pumpapuré.

5. 5

   Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem tillsammans med citronskalet. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna och bred ut smeten i formen.

6. 6

   Grädda mitt i ugnen i 40–45 minuter, tills en sticka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt i formen.

   ⏱ 43 min

7. 7

   Bryn det rumsvarma smöret under vispning och flytta det till en värmetålig skål. Kyl tills det blivit fast igen.

8. 8

   Vispa det stelnade smöret i cirka 5 minuter, tills det är vitt och luftigt, och vispa sedan i florsockret.

9. 9

   Vispa i färskosten och vaniljen till en fast frosting.

10. 10

    Bred frostingen över kakan. Pynta med pinjenötter, mynta och eventuellt ätbara blommor.