Matjesmaki

Name: Matjesmaki
Yield: 15 portioner
Ingredients: 1 förp Abba klassisk matjes; 300 g potatis; 1 schalottenlök; 50 g osaltat smör; salt; peppar; 0,5 kruka gräslök; 20 g persilja; 20 g dill; 3 dl crème fraîche; wasabi (efter smak/styrka); 1 citron; 200 g morot; 3 cm färsk ingefära; 1 msk sesamolja; 0,5 dl risvinäger; 1 dl rapsolja; strösocker; 2 msk rostade sesamfrön; salt; svartpeppar; 5 klyftor vitlök; 2 msk olja; 1 gurka; 0,5 dl rapsolja; 1 citron, saft från hela citronen och skal från en halv; 2 msk vinäger; 2-5 cm chilifrukt, beroende på önskad styrka; salt; peppar

Tilltugg där matjessill rullas i potatismos, likt sushirullar, och serveras med wasabikräm och syrliga grönsaker. Passar för buffé.

Tid: –
Portioner: 15
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Matjesmaki

1 frpAbba klassisk matjes
300 gPotatis
1Schalottenlök
50 gSmör
Salt
Peppar
½ krukaGräslök
20 gPersilja
20 gDill

Wasabikräm

Morötter

Gurka

5 klyftaVitlök
2 mskOlja
1Gurka
½ dlRapsolja
1Citron
2 mskVinäger
2 cmChili, beroende på önskad styrka; 2 - 5
Salt
Peppar
Krasse

Gör så här

1
Koka potatisen i saltat vatten. Bryn smör med finhackad schalottenlök, stampa potatisen med smörlöken och krydda med salt och peppar. Låt svalna.
2
Platta ut moset till en rektangel på plastfolie, lägg tunna remsor matjes längs ena kanten och rulla ihop med sillen i mitten.
3
Spänn plastfilmen hårt runt rullen och kyl. Rulla sedan i hackad gräslök, persilja och dill och toppa med rädisa.
4
Vispa crème fraîche fast och vänd ner rivet citronskal och wasabi.
5
Hyvla morötter och lägg i kallt vatten. Blanda riven ingefära, risvinäger, oljor, sesamfrön, salt, peppar och socker och vänd om morötterna i dressingen några minuter.
6
Bryn grovhackad vitlök i olja. Blanda med rapsolja, citron, vinäger och skivad chili.
7
Skiva urkärnad gurka till halvmånar, vänd i dressingen strax före servering och sila av. Garnera med krasse.