Köttsoppa med klimp

Name: Köttsoppa med klimp
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 1 1/2 l vatten; 2 köttbuljongtärningar; 1 lagerblad; 1 msk japansk soja; 2 tsk salt; 500 g högrev i bit; 1 morot; 300 g kålrot; 300 g rotselleri; 1 palsternacka; 1/2 purjolök; 3 potatisar (à ca 200 g); 2 msk smör; 3 msk vetemjöl; 2 1/2 dl mjölk (3 %); 1 ägg; 1/2 dl hackad persilja; 2 rivna bittermandlar; 1 krm salt

Klassisk köttsoppa med mört högrev och rotfrukter, serverad med kall klimp. Kräver tid men blir bättre dagen efter.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: nordisk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Sätt en stor kastrull på spisen med vatten, lagerblad, soja, salt och buljongtärningarna och låt det koka upp.
2
Lägg i köttet och sjud under lock i cirka 1,5 timme, tills det är mört.
⏱ 1 h 30 min
3
Smält smöret och vispa i mjölet. Späd med mjölk lite i taget och sjud under omrörning i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Dra kastrullen från värmen och rör ner ägget. Blanda i persilja, bittermandel och salt och låt det sjuda en minut utan att koka. |60
⏱ 1 min
5
Häll smeten i en vattenspolad skål, låt svalna och ställ kallt.
6
Strimla moroten, kålroten, rotselleri, palsternacka och purjo och skär potatisen i bitar.
7
Lägg i rotfrukterna utom purjon och sjud i 15 minuter. Tillsätt purjon och sjud 5 minuter till.
⏱ 20 min
8
Ta upp köttet, skär i bitar och lägg tillbaka det.
9
Servera soppan i djupa tallrikar med en sked kall klimp.