Surf n turf-spett

Name: Surf n turf-spett
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g fläskkarré; 1 dl olivolja; 0,5 dl japansk soja; 0,5 limefrukt, pressad saft; 1 tsk sambal oelek; 2 tsk honung; 1 klyfta vitlök; salt; svartpeppar; 400 g torskfilé, färsk; 1 dl rapsolja; 1 msk honung; 0,5 msk persilja; 0,5 limefrukt, pressad saft; 1 klyfta vitlök; 0,5 tsk sambal oelek; salt; svartpeppar; 250 g mango, i kuber; 0,5 gurka, tärnad; 0,5 rödlök; 1 msk persilja; 1 limefrukt; 1 msk rapsolja; 1 tsk crema di balsamico; 800 g potatis; 100 g smör; 2-3 dl standardmjölk (beroende på hur fast mos du vill ha); 0,5 dl parmesanost, riven; 0,5 dl cheddarost, riven

Marinerade spett på fläskkarré och torsk, med mangosalsa, ostigt potatismos och dragonsås. Många delar men går att förbereda i förväg.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk, selleri, senap, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Marinerad fläskkarré

Marinerad torsk

400 gTorsk
1 dlRapsolja
1 mskHonung
½ mskPersilja
½Lime
1 klyftaVitlök
½ tskSambal oelek
Salt
Svartpeppar

Mangosalsa

Potatismos

800 gPotatis
100 gSmör
2 dlMjölk, beroende på hur fast mos du vill ha; 2 - 3
½ dlParmesan
½ dlCheddar
1Äggula
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar

Sås

Gör så här

1
Karrén: putsa och skär i stora bitar. Rör ihop olivolja, soja, limesaft, sambal, honung, riven vitlök, salt och peppar. Marinera minst 4 timmar.
⏱ 4 h
2
Torsken: skär i stora bitar och marinera minst 2 timmar i rapsolja, honung, persilja, limesaft, vitlök, sambal, salt och peppar.
⏱ 2 h
3
Mangosalsa: blanda mango, gurka, rödlök och persilja med limesaft, rapsolja och balsamico. Ställ kallt.
4
Mos: koka och stöt potatisen. Rör ner smör, mjölk, parmesan, cheddar, äggula och kryddor och vispa luftigt.
5
Sås: fräs hackad schalottenlök i smör, tillsätt vinäger och tomatpuré och fräs. Häll i grädde, dragon, cayenne, dijon, fond och sambal och småputtra några minuter.
6
Trä fisk och kött på spett och grilla i 225-gradig ugn ca 10 minuter.
⏱ 10 min
7
Servera spetten med mos, sås och mangosalsa.