Seljanka

Name: Seljanka
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: ryssland
Ingredients: 500 g laxfilé, gärna biten närmast huvudet; 1 purjolök, i bitar; 2 morot, i bitar; 4 potatis, i bitar; 1 palsternacka, i bitar; 0,25 rotselleri, i bitar; 2 msk smör; 1,5 finhackad vitlöksklyfta; 3 msk tomatpuré; 1 liter fiskbuljong; 2 lagerblad; 2 tsk torkad timjan, eller smaka av med färsk; 3 saltgurka, i skivor; 2 msk kapris; 1 citron, rivet skal; 2 krm svartpeppar; 0,25 hackad persilja; 1 dl crème fraiche, eller yoghurt 10%; 0,5 lantbröd; 1 dl svarta oliver

Rysk fisksoppa på lax och rotfrukter med saltgurka, kapris och oliver. Syrlig och mustig, passar helgen.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: ryssland

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gLax
1Purjolök
2Morot
4Potatis
1Palsternacka
¼Rotselleri
2 mskSmör
1 ½ klyftaVitlök
3 mskTomatpuré
1 lFiskbuljong
2Lagerblad
2 tskTimjan, eller smaka av med färsk; torkad
3Saltgurka
2 mskKapris
1Citron
2 krmSvartpeppar
¼Persilja

Servering

Gör så här

1
Skär laxen i skinn- och benfria bitar på 2–3 cm och ställ kallt.
2
Fräs rotsakerna och purjolöken försiktigt i smör i en stor gryta, så att de inte tar färg.
3
Tillsätt buljong, tomatpuré, vitlök, timjan och lagerblad. Lägg gärna i skrov och huvud från laxen.
4
Sjud under lock på låg värme tills rotsakerna nästan är mjuka, cirka 15 minuter. Soppan kan förberedas hit.
⏱ 15 min
5
Ta ur skrov, timjan och lagerblad. Ner med saltgurka, kapris, citronskal och laxbitar.
6
Krydda med salt och peppar och sjud under lock i cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
7
Strö över persilja och mer kapris precis innan servering.