Nudelsallad med silkestofu och jordnötssås

Name: Nudelsallad med silkestofu och jordnötssås
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 90 g risnudlar; 400 g silkestofu; 100 g färsk böngrodd; 2 morot, strimlade; 0,5 gurka, hyvlad på längden; 250 g frysta gröna sojabönor, tinade; 2 röd chili, strimlade; 2 dl hackad thaibasilika; 3 lime, finrivet skal och saft; 2 msk neutral olja; salt; 1 dl salta jordnötter, till servering; 1 dl salta jordnötter; 1 dl kokosmjölk; 1 msk fisksås, (nam pla); 1 msk japansk soja; 1 msk strösocker

Risnudlar och silkestofu med färska grönsaker och en krämig jordnötssås. En vegetarisk sallad som funkar både varm och kall.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, jordnötter, soja

Ingredienser

Portioner

90 gRisnudel
400 gTofu
100 gBöngrodd
2Morot
½Gurka
250 gSojaböna, tinade; frysta; gröna
2Chili
2 dlThaibasilika
3Lime
2 mskOlja
Salt
1 dlJordnöt

Jordnötssås

1 dlJordnöt
1 dlKokosmjölk
1 mskFisksås
1 mskSoja
1 mskStrösocker

Gör så här

1
Koka nudlarna enligt förpackningen och kyl dem under kallt vatten.
2
Mixa jordnötter, kokosmjölk, fisksås, soja och socker till en slät sås.
3
Skär tofun i tärningar och strimla morötter, gurka och chili.
4
Vänd ihop nudlar, tofu, sojabönor, böngroddar, grönsaker och basilika med olja, limesaft och det gröna limeskalet. Smaksätt med salt.
5
Servera med såsen och extra jordnötter bredvid.