Indisk gryta med rostad mandel

Name: Indisk gryta med rostad mandel
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 2 msk kokosolja, eller rapsolja; 1 tsk senapsfrö; 1 stor gul lök, finhackad; 2 msk riven färsk ingefära; 1 röd chili, finhackad; 1 tsk gurkmeja; 2,5 dl kokosgrädde; 2,5 dl vatten; 0,5 tsk salt; 1 blomkålshuvud, i buketter; 2 dl mandelspån; 2 msk rapsolja; 1 tsk senapsfrö; curryblad (1 dl); 2 hela torkade chili, / 1 tsk chiliflakes; 1 liten citron, finrivet skal; salt, och nymalen svartpeppar; ris, och papadums

Vegansk indisk gryta med blomkål i kokosgrädde, smaksatt med ingefära, senapsfrö och gurkmeja. Toppas med rostad mandel och serveras med ris och papadums.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: nötter, senap

Ingredienser

Portioner

2 mskKokosolja
1 tskSenapsfrö
1Lök, finhackad; stor; gul
2 mskIngefära, riven; färsk
1Chili
1 tskGurkmeja
2 ½ dlKokosmjölk
2 ½ dlVatten
½ tskSalt
1Blomkål
2 dlMandel

Topping

2 mskRapsolja
1 tskSenapsfrö
Curryblad
2Chili, / 1 tsk chiliflakes; hela; torkade
1Citron, finrivet skal; liten
Salt

Till servering

Gör så här

1
Hetta upp oljan i en gryta och fräs senapsfröna tills de börjar poppa.
2
Lägg i lök, ingefära och chili och stek tills löken mjuknat. Rör ner gurkmejan och stek en minut till.
3
Rör ner blomkålsbuketterna och tillsätt kokosgrädde, vatten och salt. Sjud tills blomkålen är nästan mjuk, 5–10 minuter.
4
Rosta mandelspånet i en torr panna till fin färg.
5
Värm olja i en liten panna, fräs senapsfrön tills de poppar, och tillsätt chili och curryblad. Fräs en minut utan att det bränns och häll oljan över grytan.
6
Riv citronskal över grytan, rör om och krydda med salt och peppar. Strö mandelspån över och lägg upp med ris och papadums vid sidan.