Hildas galette med persikor

Name: Hildas galette med persikor
Yield: 8 portioner
Cuisine: fransk
Ingredients: 175 g smör, rumsvarmt; 4,5 dl vetemjöl; 0,5 dl florsocker; 1 msk vatten, kallt; 200 g mandelmassa; 50 g smör, rumsvarmt; 1 äggula; 2 msk strösocker; 0,5 dl vetemjöl; 1 tsk kardemummakärnor, mortlade; 6 persikor, färska och mogna; 1 msk potatismjöl; 2 msk strösocker; 1 ägg, uppvispat; 2 dl mandelspån; 1-2 msk rörsocker; florsocker; vaniljglass

En öppen paj med mördeg, mandelkräm och färska persikor. Ett sommarbak som passar till fika eller som dessert med glass.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Svår
Kök: fransk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

175 gSmör
4 ½ dlVetemjöl
½ dlFlorsocker
1 mskVatten

Mandelkräm

Montering

Till servering

Gör så här

1
Nyp ihop smör, mjöl, florsocker och kallt vatten till en grynig massa. Arbeta ihop den till en slät deg.
2
Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och kyl plattan i minst 30 minuter tills den är helt fast.
⏱ 30 min
3
Riv mandelmassan och vispa den med smör, äggula, strösocker, mjöl och kardemumma till en klumpfri kräm.
4
Värm ugnen till 175 grader varmluft. Dela och kärna ur persikorna och skär dem i klyftor på ungefär 1 cm.
5
Bred mandelkrämen på degen och lämna ca 5 cm kant. Vänd persikorna i potatismjöl och socker och lägg dem på krämen.
6
Vik in kanterna över fyllningen, pensla dem med ägg och strö över rörsocker och mandelspån.
7
Grädda galetten på näst nedersta falsen i 25–30 minuter, tills kanten är gyllenbrun och persikorna mjuka.
⏱ 28 min
8
Pudra med florsocker när den svalnat något och servera ljummen med vaniljglass.