Biff Bourguignon

Name: Biff Bourguignon
Total time: 3 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg högrev; 1 tärning kalvbuljong; 1/2 st apelsinskal; 1 tsk salt; 1 tsk timjan; 3 st lagerblad; 8 st kryddpeppar; 5 st nejlikor; 1 burk champinjoner; 175 g schalottenlök; 1 paket bacon; 1 klyfta vitlök; 1 st morot; 4 dl vatten; 33 cl matlagningsvin; 2 msk vetemjöl; 1 tärning oxbuljong; 2 msk tomatpuré

Långkokt fransk köttgryta med högrev, rödvin, bacon, schalottenlök och champinjoner.

Tid: 3 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgHögrev
1 tärningKalvfond
½ stApelsin
1 tskSalt
1 tskTimjan
3 stLagerblad
8 stKryddpeppar
5 stKryddnejlika
1 burkChampinjon
175 gSchalottenlök
1 pktBacon
1 klyftaVitlök
1 stMorot
4 dlVatten
33 clMatlagningsvin
2 mskVetemjöl
1 tärningKöttbuljong
2 mskTomatpuré

Gör så här

1
Putsa köttet från fett och senor och skär det i 2–3 cm bitar. Bryn runt om i en gryta.
2
Strö vetemjölet över köttet och rör så att det fördelas. Häll på vin och vatten tills det täcker.
3
Koka upp och rör ofta. Sänk värmen till strax under medel.
4
Skiva moroten i 1 cm skivor, hacka vitlöken, klipp baconet i 2 cm strimlor och skala och dela löken.
5
Riv i lite apelsinskal, men håll hellre igen. Lägg ner resten av ingredienserna förutom salt.
6
Smaka av och salta efter cirka 45 minuter. Låt sedan puttra minst 2–3 timmar. Servera med ris.
⏱ 2 h 30 min