Vitlöksstekt kalkonbröst med rostad pumpa, tranbärskompott och gräddsky

Name: Vitlöksstekt kalkonbröst med rostad pumpa, tranbärskompott och gräddsky
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g kalkonbröst; salt; peppar; olivolja, att steka i; smör, att steka i; 4 klyftor vitlök; 1 butternutpumpa; salt; olja; 300 g frysta tranbär, tinade; 1 dl strösocker; 2 msk färsk ingefära, riven; 2 msk rödvinsvinäger; 1 äpple, hackat; 1 dl timjan; 1 dl vitt vin (eller matlagningsvin); 2 lagerblad; 2 dl kycklingbuljong; 3 dl grädde; 1 msk kinesisk soja; maizena och vatten, till redning; salt; 1 äpple, strimlat; 1 ask krasse

Kalkonbröst stekt med vitlök, serverat med rostad butternutpumpa, tranbärskompott och en gräddsky med äpple och timjan. Thanksgiving i ett.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Vitlökstekt kalkon

Rostad pumpa

Tranbärskompott

300 gTranbär, tinade; frysta
1 dlStrösocker
2 mskIngefära, riven; färsk
2 mskRödvinsvinäger

Gräddsky

1Äpple
1 dlTimjan
1 dlVitt vin
2Lagerblad
2 dlKycklingbuljong
3 dlVispgrädde
1 mskSoja
maizena och vatten, till redning
Salt

Garnering

1Äpple
1 askKrasse

Gör så här

1
Värm ugnen till 125 grader. Salta och peppra kalkonen och bryn 1-2 minuter per sida i olivolja, smör och vitlök.
2
Ugnsstek tills kalkonen är 65 grader i kärnan och låt vila 5 minuter. Skyn görs på det som finns kvar i pannan.
⏱ 30 min
3
Pumpa: dela i bitar eller klyftor, vänd i olja och salt och rosta i 250 grader tills den är mjuk.
4
Kompott: låt tranbären rinna av och koka upp dem med resten av ingredienserna i en kastrull. Kyl.
5
Gräddsky: lägg äpple, timjan, vin, lagerblad och buljong i stekpannan och koka ner till hälften.
6
Sila över i en kastrull, tillsätt grädde och soja och koka lite. Red av med maizena om du vill, salta och mixa luftigt med stavmixer.
7
Skiva kalkonen, servera med pumpa, kompott och sky och strö på strimlat äpple och krasse.