Västerbottenpaj med grönkål och lingon

Name: Västerbottenpaj med grönkål och lingon
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 100 g smör; 1 msk vatten, kallt; 0,5 tsk salt; 2 gula lökar; 500 g trattkantareller; 4 dl Västerbottensost, riven; 200 g grönkål; 2 dl mjölk; 1 dl crème fraîche; 3 ägg; 1 msk solroskärnor; gräslök, till servering; 2 dl frysta lingon, tinade; 2 msk strösocker

Matig paj med Västerbottensost, grönkål och trattkantareller, toppad med solroskärnor och serverad med rårörda lingon.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

3 dlVetemjöl
100 gSmör
1 mskVatten
½ tskSalt

Fyllning

Rårörda lingon

2 dlLingon, tinade; frysta
2 mskStrösocker

Gör så här

1
Rör lingon och socker ihop och ställ åt sidan.
2
Mördeg: knåda mjöl, smör, vatten och salt snabbt till en smidig deg. Kyl den 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm, nagga och förgrädda 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Stek svampen knaprig och salta. Skiva löken och stek gyllene i olja med svampen.
5
Riv grönkålen i bitar, rör ner den och stäng av spisen.
6
Vispa ägg, crème fraîche och mjölk med salt och peppar. Rör ihop allt med två tredjedelar av osten.
7
Häll fyllningen i skalet och toppa med den återstående osten och solroskärnorna.
8
Grädda 22-30 minuter och svalna lite. Toppa med gräslök och servera med lingon.
⏱ 25 min