Sushi tacos

Name: Sushi tacos
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 0,5 dl risvinäger; 1 msk strösocker; 1 tsk salt; 4 dl rundkornigt ris; 3 dl vatten (till kastrullen); 0,5 dl sushi su; 4 kycklinglårfiléer; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 3 dl cornflakes; 1 burk majs; 2 salladslökar; 2 hjärtsallad; 0,25 rödkål; 300 g färska räkor; 200 g lax (asc certifierad eller tofu); 200 g enokisvamp (eller annan svamp); 16 ark nori; 1 dl kewpie majonnäs (eller vanlig majonnäs); 20 g färsk mynta; 30 g wasabi; 0,5 dl rostade sesamfrön (eller furikake); 1 msk smör; salt; 0,5 dl japansk soja; 100 g kålrotsgari (eller vanlig gari); 125 g vatten; 125 g risvinäger; 2 g salt; 90 g strösocker

Sushi i strutform med nori, sushiris och valfria fyllningar som panerad kyckling, räkor, lax och svamp, med snabbpicklad kålrot.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Sushi su

Sushi ris

4 dlRis
3 dlVatten
½ dlSushi su

Tillbehör och topping

Kålrotsgari

125 gVatten
125 gRisvinäger
2 gSalt
90 gStrösocker
80 gIngefära, riven; färsk
200 gKålrot

Gör så här

1
Hetta upp sushi su-blandningen på spisen tills den löst sig och låt den svalna.
2
Skölj riset i kallt vatten i cirka 10 minuter, under rinnande kran. Låt det därefter ligga i kallt vatten en halvtimme.
⏱ 40 min
3
Lägg riset och vattnet i en tjockbottnad kastrull, täck med plastfilm och lock. Låt koka på full värme en minut, sänk sedan till lägsta och sjud cirka 20 minuter. Stäng av och låt vila 10 minuter.
⏱ 30 min
4
Vänd försiktigt ner 0,5 dl sushi su i riset i en plastbunke med slickepott så att kornen skiljs men klibbar ihop igen efter en stund.
5
Strimla kycklingen. Vänd den först i mjöl, sedan i ägg och sist i krossade cornflakes, och grädda i 200 grader i 15–20 minuter.
⏱ 18 min
6
Lägg majsen på bakplåtspapper, ringla över olja och strö på salt. Rosta i cirka 30 minuter.
7
Skiva salladslöken, plocka salladen i blad, strimla rödkålen och lägg den i kallt vatten.
8
Skala räkorna, skiva laxen och stek svampen i smör med salt. Klipp noriarken på mitten.
9
Kålrotsgari: rör vatten, risvinäger, salt och socker över värme tills allt lösts, och blanda i ingefäran. Hyvla kålroten tunt, lägg den i en glasburk och häll lagen över. Låt stå minst 20 minuter och förvara sedan kallt.
10
Duka fram allt i skålar tillsammans med gari, wasabi och soja. Fyll noriarken med ris, sesam, majonnäs och valfri topping och rulla till en strut. Ringla soja på toppen.