Sillinläggning
Grundmetod för egen inlagd sill i ättikslag med lök, morot och kryddor. Sillen blir bäst efter tre steg.
- Tid
- –
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk
Ingredienser
Portioner
- 10Sill, saltad; ca
Ättikslag
- 3 dlÄttiksprit
- 6 dlStrösocker, 6 - 7
- 9 dlVatten
Förslag på smaksättning
- 1Morot
- 1Rödlök
- 1Lök, skalad och skivad; gul
- 1 bitPurjolök
- 10Kryddpeppar
- 10Vitpeppar
- 2Stjärnanis
- 4Kryddnejlika
- 2Lagerblad
Gör så här
- 1
Avsalta sillfiléerna genom att lägga dem i kallt vatten i 6-8 timmar, eller i kylen över natten.
- 2
Putsa filéerna: ta bort lösa delar och kantskär rygg och buk vid behov.
- 3
Rör ihop ättika, socker och vatten till lag och låt sillen ligga hel i den i 2-3 dygn.
- 4
Lyft upp sillen och skär i bitar. Lägg i ny lag och marinera minst ett dygn, så blir den fastare.
- 5
Smaksätt med skivad morot, rödlök, gul lök, purjolök och kryddor, kokta i lagen.
- 6
Byt ut den gamla lagen mot ny innan servering.