Rotmos med kokt rimmat fläsklägg och stekt surkål

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Lägg fläskläggen i en gryta, täck med kallt vatten, koka upp och skumma av.

2. 2

   Klyfta löken och lägg i med kryddpeppar, vitpeppar, lagerblad och timjan. Sjud under lock på låg värme 1,5-2 timmar tills köttet är mört. Det ska vara täckt med vatten hela tiden.

   ⏱ 1 h 30 min

3. 3

   Ta upp köttet, ta bort nätet och skiva det.

4. 4

   Skala rotfrukterna. Halvera potatisen och skär morot och kålrot i bitar hälften så stora. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 minuter.

   ⏱ 30 min

5. 5

   Häll av vattnet, mosa rotfrukterna med elvisp och späd med lite av köttets spad. Krydda med salt och peppar.

6. 6

   Gör senapscrème av crème fraîche, senap och persilja, och smaksätt med salt och peppar.

7. 7

   Hacka rödlöken och stek mjuk i olivolja, lägg åt sidan. Stek den avrunna surkålen i lite olja och rör ner löken, paprika, cayenne, örtsalt och salt.

8. 8

   Servera mosen med fläsklägg, senapscrème och surkålsröran.